Development of a food frequency questionnaire in a probabilistic sample of adults from Niterói, Rio de Janeiro, Brazil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Anjos, Luiz Antonio dos
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Wahrlich, Vivian, Vasconcellos, Mauricio Teixeira Leite de, Souza, Danielle Ribeiro de, Olinto, Maria Teresa Anselmo, Waissmann, William, Henn, Ruth Liane, Rossato, Sinara Laurini, Lourenço, Ana Eliza Port, Bressan, Ana Weigert
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/29921
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100021
Resumo: Com o objetivo de gerar uma lista de alimentos para questionário de freqüência alimentar (QFA), avaliou-se dados de recordatório alimentar de 24 horas de um dia típico em uma amostra probabilística de adultos, obtidos num inquérito domiciliar durante o ano de 2003. Verificou-se a freqüência dos alimentos ingeridos, calculou-se o total ingerido de energia e macronutrientes e a contribuição relativa de cada item alimentar no total de energia ou macronutrientes ingeridos. Os dados foram ponderados para representar a população adulta de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. Os alimentos mais ingeridos pelos adultos (> 50%) foram arroz branco, café, feijão, açúcar refinado e pão francês. Um total de 65 alimentos é capaz de explicar aproximadamente 90% da ingestão de energia e macronutrientes. A lista de alimentos gerada se assemelha a de outros estudos em amostras de adultos vivendo em regiões urbanas nacionais, e precisa ser validada em outras áreas urbanas do país. É possível que seja gerada uma lista de alimentos comuns, com inclusões de alimentos regionais para ser universalmente usada em QFA nas áreas urbanas do país.
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Verificou-se a freqüência dos alimentos ingeridos, calculou-se o total ingerido de energia e macronutrientes e a contribuição relativa de cada item alimentar no total de energia ou macronutrientes ingeridos. Os dados foram ponderados para representar a população adulta de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. Os alimentos mais ingeridos pelos adultos (> 50%) foram arroz branco, café, feijão, açúcar refinado e pão francês. Um total de 65 alimentos é capaz de explicar aproximadamente 90% da ingestão de energia e macronutrientes. A lista de alimentos gerada se assemelha a de outros estudos em amostras de adultos vivendo em regiões urbanas nacionais, e precisa ser validada em outras áreas urbanas do país. É possível que seja gerada uma lista de alimentos comuns, com inclusões de alimentos regionais para ser universalmente usada em QFA nas áreas urbanas do país.With the purpose of generating a list of foods for a food-frequency questionnaire, data from 24h dietary recalls on a typical day from a probabilistic sample of 1,724 adults of Niterói, Rio de Janeiro, Brazil, were analyzed. The frequency of food intake, the total intake of energy and macronutrients and the relative contribution of each food item to total energy and macronutrient intake were calculated. The most frequently reported food items (> 50% of adults) were rice, coffee, beans, refined canesugar, and bread. Whole milk was consumed more frequently then skimmed milk or semi-skimmed milk. Beef was consumed by more adults than chicken, pork or fish. Approximately 90% of energy and macronutrients intake was explained by 65 food items. The list of food items generated in the present analysis is similar to those found in other samples of adults from urban areas in Brazil. It may be possible to generate a core list of common foods with addition of regional foods to be used nationally in urban areas of the country.Universidade Federal Fluminense. Departamento de Nutrição Social. Niterói, RJ, Brasil / Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Universidade Federal Fluminense. Departamento de Nutrição Social. Niterói, RJ, Brasil.Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Escola Nacional de Ciências Estatísticas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Universidade Federal Fluminense. Departamento de Nutrição Social. Niterói, RJ, Brasil.Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva. São Leopoldo, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva. São Leopoldo, RJ, Brasil.Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva. São Leopoldo, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva. São Leopoldo, RJ, Brasil.engEscola Nacional de Saúde Pública Sérgio AroucaConsumo de AlimentosInquéritos sobre DietasMétodos EpidemiológicosFood ConsumptionDiet SurveysEpidemiologic MethodsFood ConsumptionDiet SurveysEpidemiologic MethodsDevelopment of a food frequency questionnaire in a probabilistic sample of adults from Niterói, Rio de Janeiro, BrazilDesenvolvimento de questionário de freqüência alimentar em amostra probabilística de adultos de Niterói, Rio de Janeiro, Brasilinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-83098https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/29921/1/license.txtc7ed320e0ed1de8b793b5557cda74650MD51ORIGINALDevelopment of a food frequency questionnaire in a probabilistic sample.pdfDevelopment of a food frequency questionnaire in a probabilistic 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