A formação estética no curso de gastronomia: a relevância da utilização de filmes nos procedimentos pedagógicos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Venâncio, Antonio
Data de Publicação: 2010
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório do Centro Universitário Braz Cubas
Texto Completo: http://repositorio.cruzeirodosul.edu.br/handle/123456789/212
Resumo: The objective of this work is to reflection the relevance of cinema in the professional and human training of students in the course of gastronomy. The work is developed by analyzing social and human phenomena, which is necessary for the aesthetical training in the Course of Gastronomy. In order to accomplish this study, theoretical references were searched: readings on education linked to the complexity of contemporary world; readings on cinema, an artistic phenomenon that can have didactic functions, therefore establishing its role as an educative and training phenomenon. Documental Analysis has been adopted as data collection and analysis method and procedure. Documents focused on the analysis of teacher training processes in contemporary world, and theoretical documents on the cinema seen as an artistic language, have been researched. There was a selection of films whose themes were adequate to the content of the Gastronomy Course, among them Ratatouille, which was subject to a deeper analysis in the work, by emphasizing the bonds between the themes of the film and the Course of Gastronomy. The study resulted in a perception of the existence of a close relationship between cinema and education. This relationship results from sensitivity training. The use of films leads gastronomy course students to think about the phenomena of reality. A careful analysis of films is important to perfect individuals, to train citizens, i.e., autonomous citizens. This practice aims at the “full development of the person”, by understanding that autonomy and authorship, as ethical values, relate to the formation of an integral human being
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spelling A formação estética no curso de gastronomia: a relevância da utilização de filmes nos procedimentos pedagógicosCinema e educaçãoFormação estéticaCurso de Tecnólogo em GastronomiaHistória de vidaCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::EDUCACAO::CURRICULO::CURRICULOS ESPECIFICOS PARA NIVEIS E TIPOS DE EDUCACAOThe objective of this work is to reflection the relevance of cinema in the professional and human training of students in the course of gastronomy. The work is developed by analyzing social and human phenomena, which is necessary for the aesthetical training in the Course of Gastronomy. In order to accomplish this study, theoretical references were searched: readings on education linked to the complexity of contemporary world; readings on cinema, an artistic phenomenon that can have didactic functions, therefore establishing its role as an educative and training phenomenon. Documental Analysis has been adopted as data collection and analysis method and procedure. Documents focused on the analysis of teacher training processes in contemporary world, and theoretical documents on the cinema seen as an artistic language, have been researched. There was a selection of films whose themes were adequate to the content of the Gastronomy Course, among them Ratatouille, which was subject to a deeper analysis in the work, by emphasizing the bonds between the themes of the film and the Course of Gastronomy. The study resulted in a perception of the existence of a close relationship between cinema and education. This relationship results from sensitivity training. The use of films leads gastronomy course students to think about the phenomena of reality. A careful analysis of films is important to perfect individuals, to train citizens, i.e., autonomous citizens. This practice aims at the “full development of the person”, by understanding that autonomy and authorship, as ethical values, relate to the formation of an integral human beingAgência 1O objetivo deste trabalho é a reflexão sobre a relevância do cinema na formação profissional e humana dos alunos dos cursos de gastronomia. Conduz-se a análise em direção à reflexão sobre os fenômenos sociais e humanos, necessária à formação estética no Curso de Gastronomia. Para a realização deste estudo, buscaram-se referências teóricas: efetuaram-se leituras sobre a educação vinculada à complexidade do mundo contemporâneo; sobre o cinema, um fenômeno artístico, que pode ter funções didáticas, estabelecendo-se, portanto, seu papel de fenômeno educativo e formativo. A Análise Documental foi adotada como método e procedimento de coleta e análise de dados. Pesquisaram-se documentos voltados à reflexão sobre o processo de formação de professores, no mundo contemporâneo, e documentos teóricos sobre o cinema, visto como linguagem artística. Houve uma seleção de filmes, cujos temas são adequados aos conteúdos do Curso de Gastronomia, entre eles, o filme Ratatouille que, no trabalho, recebe uma análise mais aprofundada, ressaltando os vínculos entre os temas do filme e o Curso de Gastronomia. Os resultados do estudo apontam para a percepção da existência de uma estreita relação entre cinema e educação. Esta relação é decorrente da formação para a sensibilidade. A utilização do cinema leva os alunos dos cursos de gastronomia a uma reflexão sobre os fenômenos da realidade. A análise cuidadosa de filmes é importante para o aprimoramento do indivíduo, para a formação do sujeito, ou seja, do indivíduo com autonomia. Esta prática visa ao “pleno desenvolvimento da pessoa”, compreendendo que a autonomia e a autoria, como valores éticos, relacionam-se à formação do ser humano integralUniversidade Cidade de São PauloBrasilDepartamento 1Programa de Pós Graduação Mestrado EducaçãoUNICIDRosito, Margarete May Berkenbrock43287204904http://lattes.cnpq.br/1441799724825241Venâncio, Antonio2019-11-14T23:15:08Z2010-05-192019-11-14T23:15:08Z2010-06-01info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfVENÂNCIO, A. A formação estética no curso de gastronomia: a relevância da utilização de filmes nos procedimentos pedagógicos. 2010. 137 f. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Cidade de São Paulo, São Paulo, 2010.http://repositorio.cruzeirodosul.edu.br/handle/123456789/212porABBAGNANO, Nicola. Valor. In ABBAGNANO, Nicola. Dicionário de Filosofia. (trad. Coordenada por Alfredo Bosi com a colaboração de Maurice Cunio et al.). 2ª Ed. 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Estúdio: Edmonds Entertainment, Fox 2000 Pictures.1997. 1 DVD (115 min). ALMOÇO em agosto. Direção: Gianni di Gregorio. Produção: Matteo Garrone. Roteiro: Gianni Di Gregorio. Intérpretes: Gianni di Gregorio, Valeria di Franciscis, Marina Cacciotti, Maria Calì, Grazia Cesarini Sforza, Alfonso Santagata, Luigi Marchetti, Marcello Ottolenghi. Itália. Estúdio: Archimede / Ministero per i Beni e le Attività Culturali (MiBAC). 2008. 1 DVD (71 min ). BAGDAD Café / Out Of Rosenheim. Direção: Percy Adlon. Produção: Eleonore Adlon, Percy Adlon. Roteiro: Eleonore Adlon, Percy Adlon e Christopher Doherty. Intérpretes: Marianne Sägebrecht, CCH Pounder, Jack Palance, Christine Kaufmann, Monica Calhoun, Darron Flagg . Música: Bob Telson. Estados Unidos/Alemanha: Metro Golwyn-Mayer, 1987. 1 DVD (96 mim). COMER, beber, viver. Direção: Ang Lee. Produção: Kong Hsu e Li-Kong Hsu. Roteiro: Ang Lee, James Schamus e Hui-Ling Wang. Intérpretes: Sihung Lung, Kuei-Mei Yang, Chien-Lien Wu, Yu-Wen Wang, Winston Chao, Ah-Leh Gua. Música: Mader. Taiwan/Estados Unidos. Estúdio: Central Motion Pictures Corporation ,1994 1 DVD (123 min). DO JEITO que ela é. Direção: Peter Hedges. Produção: Alexis Alexanian, Holly Becker, John S. Lyons e Gar Winick. Roteiro: Peter Hedges. Intérpretes: Patricia Clarkson , Oliver Platt , Derek Luke , Alison Pill , Alice Drummond. EUA. Estúdio: IFC Productions / InDigEnt / Kalkaska Productions. 2003. 1 DVD (81 min). EU REALMENTE odeio meu trabalho. Direção: Oliver Parker, Produção: Oliver Parker. Roteiro: Oliver Parker. Intérpretes: Neve Campbell, Shirley Henderson, Alexandra Maria Lara, Anna Maxwell Martin, Oana Pellea, Hilary Sesta. Inglaterra. 2007. 1 DVD (84 min). COMO ÁGUA PARA chocolate. Direção: Alfonso Arau. Produção: Alfonso Arau Roteiro: Laura Esquivel, baseado em livro de sua autoria. Intérpretes: Marco Leonardi, Lumi Cavazos, Regina Torné, Mario Iván Martínez, Ada Carrasco, Yareli Arizmendi, Claudette Maillé. Música: Leo Brouwer. México. Estúdio: Cinevista / Arau Films International / Fonatur / Instituto Mexicano de Cinematografia / Fondo de Fomento a la Calidad Cinematográfica / Aviacsa, 1991. 1 DVD (123 min). HERENCIA. Direção: Paula Hernández. Produção: Rolo Azpeitia. Roteiro: Paula Hernández. Intérpretes: Rita Cortese , Adrián Witzke , Martín Adjemián , Julieta Diaz , Héctor Anglada. Música: C.C.C./cine. Argentina, Estúdio: Rojo Films / Instituto Nacional de Cine y Artes Audiovisuales. 2001. 1 DVD (90 min). JANTAR com amigos. Direção: Norman Jewison. Produção: Patrick Markey. Roteiro: Donald Margulies, baseado em peça teatral de Donald Margulies. Intérpretes: Dennis Quaid, Andie MacDowel, Greg Kinnear, Toni Collette. Música: Dave Grusin. Estados Unidos, Estúdio: HBO Films. 2001. 1 DVD (94 min). MONDOVINO. Direção: Jonathan Nossiter. Produção: Emmanuel Giraud e Jonathan Nossiter. Roteiro: Jonathan Nossiter. Intérpretes: Michael Broadbent, Hubert de Montille, Aime Guibert, Jonathan Nossiter, Robert Parker, Michel Rolland, Neal Rosenthal. França/Argentina/Itália, Estúdio: Diaphana Films / Goatworks Films/ Ricardo Preve Films / Les Films de la Croisade. 2004. 1 DVD (135 min). NAÇÃO fast food. Direção: Richard Linklater. Produção: Malcolm McLaren e Jeremy Thomas. Roteiro: Eric Schlosser e Richard Linklater, baseado em livro de Eric Schlosser. Intérpretes: Erinn Allison , Patricia Arquette, Mitch Baker , Bobby Cannavale , Michael D. Conway. Estados Unidos. Estúdio: BBC Films / HanWay Films / Participant Productions / Recorded Picture Company. 2006. 1 DVD (114 min). O AMOR está na mesa. Direção: Jean-Yves Pitoun. Produção: Régine Konckier e Jean-Luc Ormières. Roteiro: Jean-Yves Pitoun. Intérpretes: Jason Lee, Eddy Mitchell , Irne Jacob , Isabelle Petit-Jacques , Sylvie Loeillet. Eua/França. Estúdio: Polygram Audiovisuel / Les Films Balenciaga / M6 Films. 1998. 1 DVD (94 min). O JANTAR. Direção: Ettore Scola. Produção: Franco Committer. Roteiro: Ettore Scola. Intérpretes: Fanny Ardant , Vittorio Gassman , Giancarlo Giannini , Stefania Sandrelli , Antonio Catania. Itália. Estúdio: Massfilm / Filmtel / France 3 Cinèma / Medusa Produzione / Les Films Alan Sarde. 1998 1 DVD (126 min). RATATOUILLE. Direção: Brad Bird. Produção: Brad Lewis. Roteiro: Brad Bird, baseado em estória de Brad Bird, Jim Capobianco e Jan Pinkawa. Intérpretes: Patton Oswalt , Lou Romano , Brian Dennehy , Peter Sohn , Peter O'Toole. Música: Michael Giacchino. EUA. Estúdio: Walt Disney Pictures / Pixar Animation Studios. 2007. 1 DVD (110 min). SIMPLESMENTE MARTA. Direção : Sandra Nettelbeck, Produção: Karl Baumgartner e Christoph Friedel, Roteiro: Sandra Nettelbeck. Intérpretes: Martina Gedeck , Maxine Foerste , Sergio Castellito , August Zirner , Sibylle Canonica. Alemanha. Estúdio: Bavaria Film / Kinowelt Filmproduktion / Palomar / Pandora Filmproduktion GmbH / Prisma Film / Rai Cinemafiction / SGR SSR Idée Suisse / Schweizer Fernsehen DRS / Südwestdeutscher Rundfunk / T&C Film AG / Teleclub AG / Westdeutscher Rundfu. Música: :David Darling, Keith Jarrett e Arvo Pärt. 2001. 1 DVD (105 min). TEMPERO da vida. Direção: Tassos Boulmetis. Produção: Lily Papadopoulos e Artemis Skouloudi. Roteiro: Tassos Boulmetis. Intérpretes: Georges Corraface , Ieroklis Michaelidis , Renia Louizidou , Stelios Mainas , Tamer Karadagli. Grécia. Estúdio: Village Roadshow Productions / PPV Athens / Greek Film Center / FilmNet / Cinegram S.A. / ANS Productions. 2003. 1 DVD (126 min). VATEL – Um Banquete para o Rei. Direção: Rolland Joffé. Produção: Alain Goldman e Roland Joffé. Roteiro: Jeanne Labrune. Intérpretes: Gerard Depardieu; Uma Thurman; Tim Roth; Julian Glover; Julian Sands e outros. Música: Enio Morricone França, Reino Unido: Gaumont Légende enterprises [Imagem filmes], 2000. 1 DVD (119 min)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório do Centro Universitário Braz Cubasinstname:Centro Universitário Braz Cubas (CUB)instacron:CUB2019-11-15T00:42:15Zoai:repositorio.cruzeirodosul.edu.br:123456789/212Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.brazcubas.edu.br/oai/requestbibli@brazcubas.edu.bropendoar:2019-11-15T00:42:15Repositório do Centro Universitário Braz Cubas - Centro Universitário Braz Cubas (CUB)false
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Venâncio, Antonio
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description The objective of this work is to reflection the relevance of cinema in the professional and human training of students in the course of gastronomy. The work is developed by analyzing social and human phenomena, which is necessary for the aesthetical training in the Course of Gastronomy. In order to accomplish this study, theoretical references were searched: readings on education linked to the complexity of contemporary world; readings on cinema, an artistic phenomenon that can have didactic functions, therefore establishing its role as an educative and training phenomenon. Documental Analysis has been adopted as data collection and analysis method and procedure. Documents focused on the analysis of teacher training processes in contemporary world, and theoretical documents on the cinema seen as an artistic language, have been researched. There was a selection of films whose themes were adequate to the content of the Gastronomy Course, among them Ratatouille, which was subject to a deeper analysis in the work, by emphasizing the bonds between the themes of the film and the Course of Gastronomy. The study resulted in a perception of the existence of a close relationship between cinema and education. This relationship results from sensitivity training. The use of films leads gastronomy course students to think about the phenomena of reality. A careful analysis of films is important to perfect individuals, to train citizens, i.e., autonomous citizens. This practice aims at the “full development of the person”, by understanding that autonomy and authorship, as ethical values, relate to the formation of an integral human being
publishDate 2010
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Intérpretes: Marianne Sägebrecht, CCH Pounder, Jack Palance, Christine Kaufmann, Monica Calhoun, Darron Flagg . Música: Bob Telson. Estados Unidos/Alemanha: Metro Golwyn-Mayer, 1987. 1 DVD (96 mim). COMER, beber, viver. Direção: Ang Lee. Produção: Kong Hsu e Li-Kong Hsu. Roteiro: Ang Lee, James Schamus e Hui-Ling Wang. Intérpretes: Sihung Lung, Kuei-Mei Yang, Chien-Lien Wu, Yu-Wen Wang, Winston Chao, Ah-Leh Gua. Música: Mader. Taiwan/Estados Unidos. Estúdio: Central Motion Pictures Corporation ,1994 1 DVD (123 min). DO JEITO que ela é. Direção: Peter Hedges. Produção: Alexis Alexanian, Holly Becker, John S. Lyons e Gar Winick. Roteiro: Peter Hedges. Intérpretes: Patricia Clarkson , Oliver Platt , Derek Luke , Alison Pill , Alice Drummond. EUA. Estúdio: IFC Productions / InDigEnt / Kalkaska Productions. 2003. 1 DVD (81 min). EU REALMENTE odeio meu trabalho. Direção: Oliver Parker, Produção: Oliver Parker. Roteiro: Oliver Parker. Intérpretes: Neve Campbell, Shirley Henderson, Alexandra Maria Lara, Anna Maxwell Martin, Oana Pellea, Hilary Sesta. Inglaterra. 2007. 1 DVD (84 min). COMO ÁGUA PARA chocolate. Direção: Alfonso Arau. Produção: Alfonso Arau Roteiro: Laura Esquivel, baseado em livro de sua autoria. Intérpretes: Marco Leonardi, Lumi Cavazos, Regina Torné, Mario Iván Martínez, Ada Carrasco, Yareli Arizmendi, Claudette Maillé. Música: Leo Brouwer. México. Estúdio: Cinevista / Arau Films International / Fonatur / Instituto Mexicano de Cinematografia / Fondo de Fomento a la Calidad Cinematográfica / Aviacsa, 1991. 1 DVD (123 min). HERENCIA. Direção: Paula Hernández. Produção: Rolo Azpeitia. Roteiro: Paula Hernández. Intérpretes: Rita Cortese , Adrián Witzke , Martín Adjemián , Julieta Diaz , Héctor Anglada. Música: C.C.C./cine. Argentina, Estúdio: Rojo Films / Instituto Nacional de Cine y Artes Audiovisuales. 2001. 1 DVD (90 min). JANTAR com amigos. Direção: Norman Jewison. Produção: Patrick Markey. 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Estúdio: BBC Films / HanWay Films / Participant Productions / Recorded Picture Company. 2006. 1 DVD (114 min). O AMOR está na mesa. Direção: Jean-Yves Pitoun. Produção: Régine Konckier e Jean-Luc Ormières. Roteiro: Jean-Yves Pitoun. Intérpretes: Jason Lee, Eddy Mitchell , Irne Jacob , Isabelle Petit-Jacques , Sylvie Loeillet. Eua/França. Estúdio: Polygram Audiovisuel / Les Films Balenciaga / M6 Films. 1998. 1 DVD (94 min). O JANTAR. Direção: Ettore Scola. Produção: Franco Committer. Roteiro: Ettore Scola. Intérpretes: Fanny Ardant , Vittorio Gassman , Giancarlo Giannini , Stefania Sandrelli , Antonio Catania. Itália. Estúdio: Massfilm / Filmtel / France 3 Cinèma / Medusa Produzione / Les Films Alan Sarde. 1998 1 DVD (126 min). RATATOUILLE. Direção: Brad Bird. Produção: Brad Lewis. Roteiro: Brad Bird, baseado em estória de Brad Bird, Jim Capobianco e Jan Pinkawa. Intérpretes: Patton Oswalt , Lou Romano , Brian Dennehy , Peter Sohn , Peter O'Toole. Música: Michael Giacchino. EUA. Estúdio: Walt Disney Pictures / Pixar Animation Studios. 2007. 1 DVD (110 min). SIMPLESMENTE MARTA. Direção : Sandra Nettelbeck, Produção: Karl Baumgartner e Christoph Friedel, Roteiro: Sandra Nettelbeck. Intérpretes: Martina Gedeck , Maxine Foerste , Sergio Castellito , August Zirner , Sibylle Canonica. Alemanha. Estúdio: Bavaria Film / Kinowelt Filmproduktion / Palomar / Pandora Filmproduktion GmbH / Prisma Film / Rai Cinemafiction / SGR SSR Idée Suisse / Schweizer Fernsehen DRS / Südwestdeutscher Rundfunk / T&C Film AG / Teleclub AG / Westdeutscher Rundfu. Música: :David Darling, Keith Jarrett e Arvo Pärt. 2001. 1 DVD (105 min). TEMPERO da vida. Direção: Tassos Boulmetis. Produção: Lily Papadopoulos e Artemis Skouloudi. Roteiro: Tassos Boulmetis. Intérpretes: Georges Corraface , Ieroklis Michaelidis , Renia Louizidou , Stelios Mainas , Tamer Karadagli. Grécia. Estúdio: Village Roadshow Productions / PPV Athens / Greek Film Center / FilmNet / Cinegram S.A. / ANS Productions. 2003. 1 DVD (126 min). VATEL – Um Banquete para o Rei. Direção: Rolland Joffé. Produção: Alain Goldman e Roland Joffé. Roteiro: Jeanne Labrune. Intérpretes: Gerard Depardieu; Uma Thurman; Tim Roth; Julian Glover; Julian Sands e outros. Música: Enio Morricone França, Reino Unido: Gaumont Légende enterprises [Imagem filmes], 2000. 1 DVD (119 min)
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