Análise sensorial de rúcula, couve-folha e alface cultivadas com águas salobras em hidroponia.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MENDONÇA, J. de O.
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: REIS, R. C.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/925446
Resumo: A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gustação, tato e audição. Nas análises sensoriais são utilizados os órgãos dos sentidos humanos para realização de medidas multidimensionais integradas que objetivam determinar a aceitação de um produto por parte do consumidor.
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