Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: OLEGARIO, D.
Data de Publicação: 2016
Outros Autores: SANTOS, C. A. F., AIANE, D., SEIDO, S., ROBSON, R., CARVALHO, W.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1067439
Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar a influência do processamento térmico sobre os teores de proteína e minerais em genótipos de feijão-caupi a fim de selecionar as mais promissoras para cultivo comercial que melhor preserve o percentual de disponibilidade desses nutrientes após a cocção.
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