Estudo da estabilidade das antocianinas majoritárias do fruto do jambo vermelho (Syzygium malaccense L. Merryl & Perry).

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARTINS, V. de C.
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: GODOY, R. L. de O., BORGUINI, R. G., SANTIAGO, M. C. P. de A., GOUVÊA, A. C. M. S., PACHECO, S., NASCIMENTO, L. da S. de M. do, TORQUILHO, H. de S.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/995660
Resumo: O objetivo deste estudo é avaliar a estabilidade das antocianinas majoritárias de um produto em pó, obtido a partir de um processo simples e de baixo custo, da casca do jambo vermelho.
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