Temperatura e pH de carcaças de bovinos abatidos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CARVALHO FILHO, D. U. de
Data de Publicação: 2005
Outros Autores: COSTA, A. P. R., MURATORI, M. C. S., LOPES, J. B., AZEVEDO, D. M. M. R.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/67856
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a temperatura e o pH de carcaças não resfriadas de bovinos abatidos em estabelecimentos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí, bem como o efeito do tempo de repouso pré-abate sobre estes parâmetros...
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