Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de 1H em alta resolução.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FORATO, L. A.
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: CORREA, C. C., RIBEIRO, F. Z., TULLIO, R. R., CRUZ, G. M. da, COLNAGO, L. A.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/573450
Resumo: Avaliar o uso da técnica da RMN como técnica não destrutiva para análise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de cortes: na décima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costela.
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