Addition of capsaicin in the mdiet of turkeys: effects on growth performance and antioxidant and oxidant status in serum and in meat.

• Autor(a) principal: ZANOTTO, M. J.
• Data de Publicação: 2023
• Outros Autores: PAGNUSSATT, H., VALENTINI, F. D. A., DAL SANTO, A., LEITE, F., MIS, G., ZACCARON, G., GALLI, G. M., CALDERANO, A. A., TAVERNARI, F. de C., SILVA, A. S. da, PAIANO, D., PETROLLI, T. G.
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
• Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1158772; https://doi.org/10.37496/rbz5220220145
• topic: Qualidade da carne; Capacidade antioxidante; Extrato de capsaicina; Antioxidant capacity; Capsaicin extract; Ave Domestica; Aves; Poultry; Meat quality

Abstract: The objective of this study was to evaluate whether the addition of different levels of capsaicin in the diet of female turkeys has beneficial effects on growth performance and the antioxidant and oxidant status in serum and meat. A total of 150 female turkeys were distributed in a completely randomized design with three treatments with five replicates per treatment and ten birds per experimental unit. Treatments were identified as control (without additive); T400 – basal diet containing 400 mg/kg of pepper extract per kg of feed; and T800 – basal diet supplemented with 800 mg/kg of pepper extract per kg of feed. Growth performance was measured on days 1 and 20 of the experiment. Blood samples were collected at 20 days of the experiment for analysis of the oxidant and antioxidant status, and at 20 days, five birds were euthanized per treatment for the analysis of the oxidant and antioxidant status of the meat. The turkeys fed diet supplemented with capsaicin had lower feed intake and better feed:gain ratio. Turkeys in the T800 treatment showed a reduction in serum levels of reactive oxygen species (ROS) and thiobarbituric acid, and this same effect was observed for ROS in their breast meat. Capsaicin supplementation improves feed conversion and reduces feed intake without altering weight gain in female turkeys. Furthermore, the addition of 800 g/ton reduces lipid peroxidation and protein oxidation in the serum and reduces protein oxidation in broiler turkey meat. Resumo:O objetivo deste estudo foi avaliar se a adição de diferentes níveis de capsaicina na dieta de perus fêmeas têm efeitos benéficos no desempenho e no status antioxidante e oxidante no soro e na carne. Foram utilizadas 150 perus fêmeas distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos com cinco repetições por tratamento e dez aves por unidade experimental. Os tratamentos foram identificados como controle (sem aditivo); T400 – dieta basal contendo 400 mg/kg de extrato de pimenta por kg de ração; e T800 – dieta basal suplementada com 800 mg/kg de extrato de pimenta por kg de ração. O desempenho foi medido nos dias 1 e 20 do experimento. Amostras de sangue foram coletadas aos 20 dias de experimento para análise do estado oxidante e antioxidante, e aos 20 dias cinco aves foram eutanasiadas por tratamento para análise do estado oxidante e antioxidante da carne. Os perus alimentados com dieta suplementada com capsaicina apresentaram menor consumo de ração e melhor conversão alimentar. Os perus no tratamento T800 apresentaram redução nos níveis séricos de espécies reativas de oxigênio (ROS) e ácido tiobarbitúrico, e esse mesmo efeito foi observado para ROS na carne do peito. A suplementação de capsaicina melhora a conversão alimentar e reduz o consumo de ração sem alterar o ganho de peso em perus fêmeas. Além disso, a adição de 800 g/ton reduz a peroxidação lipídica e a oxidação de proteínas no soro e reduz a oxidação de proteínas na carne de peru de corte.