Microencapsulação de óleo essencial de alecrim em matrizes de galactomanana de caesalpinia pulcherrima e goma do cajueiro anacardium occidentale L.

• Autor(a) principal: MENDES, L. G.
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
• Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1102215
• topic: Goma de cajueiro; Voláteis; Eficiência de encapsulamento; Galactomannans

O estudo de novos polímeros naturais como materiais de parede na microencapsulação é de extrema importância, pois visa atender novas exigências e demandas mundiais e fortalece perspectivas do uso de materiais alternativos àqueles já utilizados. A tecnologia de microencapsulação por atomização associada à modificação de matrizes e à liberação de princípios ativos, como aromas de alimentos, tem sido aplicada em sistemas poliméricos na forma de micropartículas. A utilização da combinação da galactomanana e goma de cajueiro (GAL/GC reticulado) como agente encapsulante na microencapsulação do óleo essencial de alecrim por atomização mostraram que o aumento da concentração de galactomanana afetou significativamente (p<0,05) a viscosidade, o tamanho das gotas de emulsões e o tamanho das partículas. O aumento do teor de sólidos solúveis influenciou positivamente em uma maior eficiência de encapsulamento. A otimização das concentrações de goma de cajueiro e galactomanana permitiu encontrar proporções adequadas para um eficiente encapsulamento do óleo essencial de alecrim, sendo de 0,4% (m/v) de galactomanana e 19,4% (m/v) de goma de cajueiro. Emulsão de galactomanana e goma de cajueiro reticulada com trimetafosfato de sódio teve características mais desejáveis para um eficiente encapsulamento por atomização do que a goma de cajueiro reticulada sem a galactomananaapresentando maior viscosidade, distribuição uniforme e tamanho menor das gotas. A umidade, a higroscopicidade e a solubilidade das micropartículas são fatores importantes dos pós na vida de prateleira e para uso pela indústria e não foram afetadas pela incorporação da galactomanana como material de parede. Por outro lado, a presença da galactomanana aumentou o tamanho das partículas e contribuiu para melhorar a eficiência de encapsulamento e liberar mais lentamente o óleo essencial em condições de alta temperatura. A blenda binária apresentada representa uma alternativa potencial de materiais de paredes para o encapsulamento de óleo essencial de alecrim.