Identificação de biomarcadores para qualidade da carne de animais Nelore e Brangus.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PARESTRELO, A. A.
Data de Publicação: 2017
Outros Autores: FERRAZ, A. L. J., VERBISCK, N. V., BONIN, M. N, MEDEIROS, S. R. de, ALMEIDA, R. G. de, MELE, M., DE PAULA, L. C., FEIJO, G. L. D.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080517
Resumo: Na última década, a origem da carne bovina começou a ser questionada e, por conseguinte, passou a ser valorizada por consumidores esclarecidos. Essa valorização tende a aumentar nos próximos anos, seja para garantir aspectos sanitários, nutritivos, sensoriais e até mesmo de indicação geográfica ou terroir. O presente projeto tem como objetivo desenvolver biomarcadores para caracterização fenotípica da carne.
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