Influência do binômio tempo - temperatura no processo de secagem sobre os principais constituintes da berinjela desidratada e da berinjela "in natura" (Solanum melongena, L.).

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BARBOSA, C. F.
Data de Publicação: 2001
Outros Autores: PEREZ, P. M. P., WILBERG, V. C., CORNEJO, F. E. P.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414102
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