Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Perrone, Ítalo Tuler
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Simeão, Moisés, Rodrigues Júnior, Paulo Henrique, Stephani, Rodrigo, Carvalho, Antonio Fernandes de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Texto Completo: https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/30
Resumo: The aim of this study was to determinate the influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder. In this experiment were applied six treatments and the variables were: the temperature of inlet air, the air flow and the flow rate of product. The treatment with the lowest temperature of the inlet air, air flow and outlet air temperature allowed water activity values higher than 0.200 (0.236) in the whole milk powder. It was not possible standardize the moisture and water activity of the whole milk powder controlling only one attribute of the spray dryer settings
id EPAMIG-1_42f60341b44f90be8a08a8f03ef3b1b7
oai_identifier_str oai:oai.rilct.emnuvens.com.br:article/30
network_acronym_str EPAMIG-1
network_name_str Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
repository_id_str
spelling Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powderInfluência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integraldrying; storage; processingsecagem; armazenamento; processamentoThe aim of this study was to determinate the influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder. In this experiment were applied six treatments and the variables were: the temperature of inlet air, the air flow and the flow rate of product. The treatment with the lowest temperature of the inlet air, air flow and outlet air temperature allowed water activity values higher than 0.200 (0.236) in the whole milk powder. It was not possible standardize the moisture and water activity of the whole milk powder controlling only one attribute of the spray dryer settingsO objetivo desse trabalho foi determinar a influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral. Foram empregados seis tratamentos nos quais se variou a temperatura do ar de entrada, a vazão de ar na câmara e a vazão de produto. O tratamento com menor temperatura do ar de entrada, menor vazão de ar e menor temperatura do ar de saída neste experimento possibilitaram que o leite em pó integral tivesse atividade de água média superior a 0,200 (0,236). O controle de apenas um único atributo durante a secagem não possibilitou a padronização da umidade e da atividade de água do leite em pó.ILCTPerrone, Ítalo TulerSimeão, MoisésRodrigues Júnior, Paulo HenriqueStephani, RodrigoCarvalho, Antonio Fernandes de2013-12-17info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/3010.5935/2238-6416.20130029Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 68, n. 393 (2013); 5-9Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 68, n. 393 (2013); 5-92238-64160100-3674reponame:Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostesinstname:Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)instacron:EPAMIGporhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/30/34Direitos autorais 2014 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostesinfo:eu-repo/semantics/openAccess2014-04-25T12:23:44Zoai:oai.rilct.emnuvens.com.br:article/30Revistahttp://www.revistadoilct.com.br/ONGhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/oai||revistadoilct@epamig.br|| revistadoilct@oi.com.br2238-64160100-3674opendoar:2014-04-25T12:23:44Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)false
dc.title.none.fl_str_mv Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
Influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral
title Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
spellingShingle Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
Perrone, Ítalo Tuler
drying; storage; processing
secagem; armazenamento; processamento
title_short Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
title_full Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
title_fullStr Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
title_full_unstemmed Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
title_sort Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder
author Perrone, Ítalo Tuler
author_facet Perrone, Ítalo Tuler
Simeão, Moisés
Rodrigues Júnior, Paulo Henrique
Stephani, Rodrigo
Carvalho, Antonio Fernandes de
author_role author
author2 Simeão, Moisés
Rodrigues Júnior, Paulo Henrique
Stephani, Rodrigo
Carvalho, Antonio Fernandes de
author2_role author
author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv

dc.contributor.author.fl_str_mv Perrone, Ítalo Tuler
Simeão, Moisés
Rodrigues Júnior, Paulo Henrique
Stephani, Rodrigo
Carvalho, Antonio Fernandes de
dc.subject.none.fl_str_mv

dc.subject.por.fl_str_mv drying; storage; processing
secagem; armazenamento; processamento
topic drying; storage; processing
secagem; armazenamento; processamento
description The aim of this study was to determinate the influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder. In this experiment were applied six treatments and the variables were: the temperature of inlet air, the air flow and the flow rate of product. The treatment with the lowest temperature of the inlet air, air flow and outlet air temperature allowed water activity values higher than 0.200 (0.236) in the whole milk powder. It was not possible standardize the moisture and water activity of the whole milk powder controlling only one attribute of the spray dryer settings
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013-12-17
dc.type.none.fl_str_mv


dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/30
10.5935/2238-6416.20130029
url https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/30
identifier_str_mv 10.5935/2238-6416.20130029
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/30/34
dc.rights.driver.fl_str_mv Direitos autorais 2014 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Direitos autorais 2014 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ILCT
publisher.none.fl_str_mv ILCT
dc.source.none.fl_str_mv Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 68, n. 393 (2013); 5-9
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 68, n. 393 (2013); 5-9
2238-6416
0100-3674
reponame:Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
instname:Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
instname_str Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron_str EPAMIG
institution EPAMIG
reponame_str Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
collection Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
repository.name.fl_str_mv Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
repository.mail.fl_str_mv ||revistadoilct@epamig.br|| revistadoilct@oi.com.br
_version_ 1793890270121558016

Registros relacionados