SWEETENED CONDENSED MILK PRODUCTION BY APPLYING OSMOSIS REVERSE: A TOOL FOR THE TECHNOLOGY

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mendes, Paula Nunes
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Furtado, Marco Antônio Moreira, Perrone, Ítalo Tuler
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Texto Completo: https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/268
Resumo: The objective of this work was to show a review focused on sweetened condensed milk technology and on reverse osmosis milk concentration. Different aspects of these technologies have been showed: sweetened condensed milk market, milk proteins, milk concentration, sweetened condensed milk regulations, sugar addition, membrane filtration and reverse osmosis. The use of both technologies can reduce evaporation costs in sweetened condensed milk production.
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spelling SWEETENED CONDENSED MILK PRODUCTION BY APPLYING OSMOSIS REVERSE: A TOOL FOR THE TECHNOLOGYOSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICAevaporation, membrane separation, technologyevaporação; separação por membranas; tecnologia.The objective of this work was to show a review focused on sweetened condensed milk technology and on reverse osmosis milk concentration. Different aspects of these technologies have been showed: sweetened condensed milk market, milk proteins, milk concentration, sweetened condensed milk regulations, sugar addition, membrane filtration and reverse osmosis. The use of both technologies can reduce evaporation costs in sweetened condensed milk production.O objetivo deste trabalho é apresentar uma revisão sobre as tecnologias de produção do leite condensado e de concentração do leite por membranas de osmose reversa. Diferentes aspectos destas tecnologias foram apresentados: mercado de leite condensado, proteínas lácteas, concentração do leite, regulamentações sobre leite condensado, adição de açúcar, filtração por membranas e osmose reversa. Estas duas tecnologias podem ser acopladas objetivando a redução dos gastos com a evaporação durante a produção do leite condensado.ILCTMendes, Paula NunesFurtado, Marco Antônio MoreiraPerrone, Ítalo Tuler2013-12-29info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/26810.5935/2238-6416.20120067Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 388 (2012); 68-76Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 388 (2012); 68-762238-64160100-3674reponame:Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostesinstname:Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)instacron:EPAMIGporhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/268/278Direitos autorais 2014 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostesinfo:eu-repo/semantics/openAccess2013-12-29T14:07:27Zoai:oai.rilct.emnuvens.com.br:article/268Revistahttp://www.revistadoilct.com.br/ONGhttps://www.revistadoilct.com.br/rilct/oai||revistadoilct@epamig.br|| revistadoilct@oi.com.br2238-64160100-3674opendoar:2013-12-29T14:07:27Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)false
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