Essays on the influence of NHC (Nutrition and Health Claims) on consumer response

• Autor(a) principal: Sutil, Bruno do Nascimento
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional do FGV (FGV Repositório Digital)
• Texto Completo: https://hdl.handle.net/10438/34772
• topic: Consumer behavior; NHC; Labelling; FoPNL; Halo effect; Cognitive dissonance; Food; Comportamento do consumidor; Efeito Halo; Embalagem; Dissonância cognitiva; Administração de empresas; Comportamento do consumidor; Consumidores - Preferência; Alimentos - Embalagens; Alimentos - Composição - Tabelas; Rótulos

Esta dissertação explora as influências históricas e contemporâneas da indústria alimentar, dos meios de comunicação social e das intervenções regulamentares nas percepções e escolhas dos consumidores. O trabalho enfatiza o papel das Comunicações de Nutrição e Saudabilidade (NHC) e da Rotulagem Nutricional na Frente da Embalagem (FoPNL) na formação da compreensão do consumidor. O estudo destaca os desafios colocados pelas informações enganosas nas embalagens e na publicidade, necessitando de regulamentações governamentais para garantir uma comunicação precisa dos alimentos. No centro da análise está o efeito halo de saudabilidade, onde uma única informação, como o NHC, influencia as percepções gerais do produto. A pesquisa reconhece a agência do consumidor na tomada de decisões e investiga processos cognitivos, como a dissonância cognitiva, que afetam as escolhas. Dividida em três artigos, a dissertação analisa sistematicamente o impacto do NHC nas percepções do consumidor, explora a relação entre o efeito halo de saúde do NHC e a dissonância cognitiva e testa as limitações do NHC e do FoPNL nos produtos alimentares, fornecendo informações valiosas sobre a dinâmica dos alimentos.