Custo da alimentação e densidade energética da dieta no Brasil, 2008-2009

• Main Author: Ricardo,Camila Zancheta
• Publication Date: 2012
• Other Authors: Claro,Rafael Moreira
• Format: Article
• Language: por
• Source: Cadernos de Saúde Pública
• Download full: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2012001400013
• topic: Ingestão de Energia; Consumo de Alimentos; Dieta

Este estudo tem por objetivo avaliar a relação entre o custo da alimentação e a densidade energética da dieta consumida nos domicílios brasileiros. Utilizaram-se dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF-2008/2009) para identificação dos alimentos com consumo mais relevante e seus preços. Tais alimentos foram agrupados, resultando em uma cesta de 67 produtos. Empregou-se a programação linear para composição de cestas isoenergéticas, minimizando o afastamento da dieta média encontrada nos domicílios. Foram impostos limites para quantidade de inclusão dos itens e contribuição energética dos grupos de alimentos; e uma redução no custo médio da dieta foi aplicada a intervalos de R$0,15 até o menor custo possível. Identificou-se associação inversa entre densidade energética e preço da dieta (p < 0,05), e, no menor custo possível, obteve-se o valor máximo de densidade energética. Verificou-se que restrições no custo da alimentação resultaram na seleção de dietas com maior densidade energética, indicando que o custo da alimentação pode conduzir à adoção de dietas inadequadas no Brasil.