O treinamento de merendeiras: análise do material instrucional do Instituto de Nutrição Annes Dias - Rio de Janeiro (1956-94)

• Autor(a) principal: Costa,Ester de Queirós
• Data de Publicação: 2002
• Outros Autores: Lima,Eronides da Silva, Ribeiro,Vitória Maria Brant
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: História. Ciências. Saúde-Manguinhos
• Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-59702002000300004
• topic: treinamento de merendeiras; educação e trabalho; história da nutrição; política de merenda escolar

O presente estudo analisar a concepção educacional do treinamento de merendeiras nos anos de 1956 a 1994, a partir de 17 boletins instrucionais produzidos pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, no município do Rio de Janeiro. A análise documental considerou dois períodos: de 1956 a 1971, caracterizado pela criação do instituto e pelo esboço das primeiras atividades de treinamento; e de 1972 a 1994, caracterizado pela consolidação da estrutura organizacional do instituto e da concepção educativa da atividade de treinamento. Ficou evidenciado que o treinamento teve como foco a dimensão técnica do trabalho das merendeiras e a recorrência dos temas de higiene e organização do serviço. A discussão sobre a formação das merendeiras passa pela definição de que trabalhadora se quer formar, o que antecede a preocupação com as competências (saberes e habilidades) que devem desenvolver.