El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Aguilar Rodríguez,Sandra
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Artigo
Idioma: spa
Título da fonte: História. Ciências. Saúde-Manguinhos
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-59702021000401201
Resumo: Resumen El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora.
id FIOCRUZ-7_b403e98715a076ce4ab097eb5c803c6e
oai_identifier_str oai:scielo:S0104-59702021000401201
network_acronym_str FIOCRUZ-7
network_name_str História. Ciências. Saúde-Manguinhos
repository_id_str
spelling El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en Méxiconutriciónrazapolíticas públicasleche de vacahistoriaResumen El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora.Casa de Oswaldo Cruz, Fundação Oswaldo Cruz2021-12-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-59702021000401201História, Ciências, Saúde-Manguinhos v.28 n.4 2021reponame:História. Ciências. Saúde-Manguinhosinstname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZ10.1590/s0104-59702021000400015info:eu-repo/semantics/openAccessAguilar Rodríguez,Sandraspa2021-12-10T00:00:00Zoai:scielo:S0104-59702021000401201Revistahttp://www.revistahcsm.coc.fiocruz.br/PUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||hscience@coc.fiocruz.br1678-47580104-5970opendoar:2021-12-10T00:00História. Ciências. Saúde-Manguinhos - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)false
dc.title.none.fl_str_mv El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
title El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
spellingShingle El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
Aguilar Rodríguez,Sandra
nutrición
raza
políticas públicas
leche de vaca
historia
title_short El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
title_full El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
title_fullStr El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
title_full_unstemmed El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
title_sort El alimento más completo: debates y prácticas sobre el consumo de leche en México
author Aguilar Rodríguez,Sandra
author_facet Aguilar Rodríguez,Sandra
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Aguilar Rodríguez,Sandra
dc.subject.por.fl_str_mv nutrición
raza
políticas públicas
leche de vaca
historia
topic nutrición
raza
políticas públicas
leche de vaca
historia
description Resumen El presente texto explora el consumo de leche en la Ciudad de México entre 1930-1960 a partir de la implementación de políticas públicas y prácticas cotidianas. El texto da cuenta de las estrategias del estado mexicano para incrementar el consumo de leche mediante la importación de leche en polvo, su rehidratación y distribución a precios subsidiados. Médicos, nutriólogos y la industria lechera reprodujeron un discurso de superioridad de la leche, negando o cuestionando el valor nutricional de las dietas bajas en lácteos. Las historias de vida muestran la perspectiva de las mujeres y las dificultades en implementar los ideales de clase media en hogares campesinos y de clase trabajadora.
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021-12-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-59702021000401201
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-59702021000401201
dc.language.iso.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/s0104-59702021000400015
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Casa de Oswaldo Cruz, Fundação Oswaldo Cruz
publisher.none.fl_str_mv Casa de Oswaldo Cruz, Fundação Oswaldo Cruz
dc.source.none.fl_str_mv História, Ciências, Saúde-Manguinhos v.28 n.4 2021
reponame:História. Ciências. Saúde-Manguinhos
instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
instacron:FIOCRUZ
instname_str Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
instacron_str FIOCRUZ
institution FIOCRUZ
reponame_str História. Ciências. Saúde-Manguinhos
collection História. Ciências. Saúde-Manguinhos
repository.name.fl_str_mv História. Ciências. Saúde-Manguinhos - Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
repository.mail.fl_str_mv ||hscience@coc.fiocruz.br
_version_ 1754115681578647552

Registros relacionados