Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Salas-Mellado, Myriam de las Mercedes
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Burkert, Carlos André V., Guimarães, Marta Leal, Moore, Geovana Rocha Plácido, Fernandes, Elisa Helena Leão
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Vetor (Online)
Texto Completo: https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/282
Resumo: Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática. Palavras-Chave: cereal, arroz, farinha, amido, xarope de glicose
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