Arroz e Seus Produtos e Sub-Produtos na Região Sul do Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lemos, Míriam Rejane Bonilla
Data de Publicação: 2007
Outros Autores: Soares, Leonor Almeida de Souza
Tipo de documento: Artigo
Título da fonte: Vetor (Online)
Texto Completo: https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/440
Resumo: O arroz é importante no Sul do Rio Grande do Sul, uma vez que esta região representa hoje o maior pólo de sua industrialização na América Latina. Neste artigo abordam-se alguns aspectos sobre o arroz: sua origem, tecnologia, o processo para obtenção de farelo e sua composição centesimal. Palavras-Chave: farelo de arroz, beneficiamento, parbolização, composição centesimal
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