MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DA SECAGEM CONVECTIVA DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum)
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Data de Publicação: | 2022 |
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Tipo de documento: | Artigo |
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Título da fonte: | Holos |
Texto Completo: | http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/13738 |
Resumo: | A polpa de tucumã possui potencial para utilização industrial. Entretanto, o elevado conteúdo de umidade limita o seu uso. Assim, objetivou-se secar convectivamente a polpa de tucumã, a qual foi desidratada na espessura de 4 mm, nas temperaturas de 30, 40, 50 e 60 °C, com monitoramento da perda de umidade até equilíbrio higroscópico. Verificou-se que o aumento de temperatura reduziu os teores de umidade de equilíbrio. As taxas de secagem foram maiores em maiores temperaturas e teores de umidade. Os modelos de Dois termos (30 a 50 °C) e Midilli (60 °C) foram os mais adequados para descrever a secagem da amostra. Os coeficientes de difusão efetivos de umidade ficaram compreendidos entre 0,98 × 10-10 e 4,20 × 10-10 m2 s-1 e sua dependência com a temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius, com energia de ativação de 42,15 kJ mol-1. As propriedades termodinâmicas evidenciaram um processo endergônica. |
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MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DA SECAGEM CONVECTIVA DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum)Fruta amazônicadesidrataçãodifusividadeA polpa de tucumã possui potencial para utilização industrial. Entretanto, o elevado conteúdo de umidade limita o seu uso. Assim, objetivou-se secar convectivamente a polpa de tucumã, a qual foi desidratada na espessura de 4 mm, nas temperaturas de 30, 40, 50 e 60 °C, com monitoramento da perda de umidade até equilíbrio higroscópico. Verificou-se que o aumento de temperatura reduziu os teores de umidade de equilíbrio. As taxas de secagem foram maiores em maiores temperaturas e teores de umidade. Os modelos de Dois termos (30 a 50 °C) e Midilli (60 °C) foram os mais adequados para descrever a secagem da amostra. Os coeficientes de difusão efetivos de umidade ficaram compreendidos entre 0,98 × 10-10 e 4,20 × 10-10 m2 s-1 e sua dependência com a temperatura foi descrita pela equação de Arrhenius, com energia de ativação de 42,15 kJ mol-1. As propriedades termodinâmicas evidenciaram um processo endergônica.Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte2022-06-10info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/1373810.15628/holos.2022.13738HOLOS; v. 1 (2022); 1-181807-1600reponame:Holosinstname:Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)instacron:IFRNporhttp://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/13738/3312Copyright (c) 2022 HOLOShttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessBatista Pereira, ClaudianneBezerra de Souza, Josileideda Costa Santos, DyegoDantas de Farias Leite, Danielade Lima Ferreira, João PauloNeto Alves de Oliveira, Emanuel2023-04-07T00:00:26Zoai:holos.ifrn.edu.br:article/13738Revistahttp://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOSPUBhttp://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/oaiholos@ifrn.edu.br||jyp.leite@ifrn.edu.br||propi@ifrn.edu.br1807-16001518-1634opendoar:2023-04-07T00:00:26Holos - Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)false |
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