Determina????o de elementos essenciais e t??xicos em alimentos comerciais infantis por an??lise por ativa????o com neutr??ns e espectrometria de absor????o at??mica

• Autor(a) principal: VALLINOTO, PRISCILA
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Dissertação
• Título da fonte: Repositório Institucional do IPEN
• Texto Completo: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/10505
• topic: food; infants; nutrition; diet; minerals; elements; toxicity; food industry; sample preparation; neutron activation analysis; absorption spectroscopy; calibration standards

A Organiza????o Mundial da Sa??de recomenda que os beb??s sejam amamentados de forma exclusiva, pelo menos, seis meses ap??s o nascimento. Ap??s este per??odo, recomenda-se a introdu????o de alimentos complementares, a fim de atender as quantidades nutricionais, minerais e energ??ticas necess??rias ??s crian??as. Produtos alimentares destinados a lactentes formam uma parte importante da dieta de muitos beb??s, por isso ?? muito importante que esses alimentos contenham quantidades suficientes de minerais. Alimenta????o complementar inadequada ?? uma das principais causas das altas taxas de desnutri????o nos pa??ses em desenvolvimento. Neste estudo, n??veis dos elementos essenciais: Ca, Cl, Co, Cr, Fe, K, Mg, Mn, Na, Se e Zn e dos elementos t??xicos: As, Cd e Hg foram determinados em amostras de vinte e sete diferentes produtos alimentares por An??lise por Ativa????o com N??utrons Instrumental (INAA) e Espectrometria de Absor????o At??mica (AAS). Para a valida????o da metodologia foram analisados os materiais de refer??ncia: INCT MPH-2 Mixed Polish Herbs e NIST SRM 1577b Bovine Liver para INAA e NIST SRM 1548a Typical Diet e NIST SRM 1547 Peach Leaves para AAS. As vinte e sete amostras de alimentos para beb??s foram adquiridas em supermercados e drogarias da cidade de S??o Paulo. Os elementos essenciais e t??xicos foram determinados e a maioria das concentra????es obtidas dos elementos essenciais estava abaixo das recomenda????es da Organiza????o Mundial da Sa??de, enquanto as concentra????es dos elementos t??xicos foram inferiores ao limite superior toler??vel. As concentra????es baixas dos elementos essenciais obtidas nessas amostras indicam que as crian??as n??o devem ser apenas alimentadas com esses alimentos comerciais.