Estudo sobre a composi????o elementar de suplementos diet??ticos pelo m??todo de an??lise por ativa????o com n??utrons

• Autor(a) principal: SOUZA, VITOR I.
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Título da fonte: Repositório Institucional do IPEN
• Texto Completo: http://repositorio.ipen.br/handle/123456789/28475
• topic: food additives; nutrients; nutrition; proteins; vitamins; diet; chemical composition; neutron activation analyzers

O consumo de suplementos diet??ticos tem crescido para complementar a defici??ncia da ingest??o de nutrientes essenciais, para melhorar o desempenho das atividades f??sicas nos atletas, prevenir doen??as e para retardar os efeitos do envelhecimento. Al??m disso, estes produtos s??o facilmente acess??veis e de custo relativamente barato. Consequentemente, a avalia????o da composi????o elementar dos suplementos diet??ticos ?? de grande interesse para o controle da qualidade destes produtos e tamb??m para avaliar riscos ?? sa??de humana com o seu consumo. O objetivo deste trabalho foi a avalia????o da composi????o elementar de suplementos diet??ticos multivitam??nicos e proteicos, adquiridos na cidade de S??o Paulo. As concentra????es de As, Br, Ca, Co, Cr, Cs, Fe, K, La, Na, Rb, Sb, Sc, Se e Zn foram determinadas nestes suplementos utilizando o procedimento do m??todo de an??lise por ativa????o com n??utrons (NAA). O procedimento experimental consistiu em irradiar al??quotas dos suplementos e os padr??es sint??ticos dos elementos no reator IEA-R1, seguida de espectrometria de raios gama. O controle da qualidade anal??tica dos resultados foi realizado pela an??lise de materiais de refer??ncia certificados. A compara????o entre os resultados obtidos nos suplementos com os valores declarados nos r??tulos, indicou que os suplementos multivitam??nicos cont??m quantidades de elementos concordantes com os valores dos r??tulos, ao contr??rio dos suplementos proteicos, que apresentaram quantidades para alguns elementos que n??o concordaram com os valores apresentados nos r??tulos. Comparando a quantidade de elemento por dose do suplemento diet??tico com o percentil de valor di??rio de ingest??o recomendado, foi poss??vel verificar que todos os elementos est??o abaixo de 100%, exceto para os elementos Cr em dois suplementos e Se em um suplemento. Os resultados da ingest??o dos elementos calculada para a por????o di??ria recomendada pelo fabricante, mostrou que para os suplementos analisados, nenhum elemento ultrapassou o limite superior toler??vel. Nos suplementos analisados, os elementos t??xicos Cd e Hg n??o foram detectados e foram calculados os limites de detec????o. Os resultados obtidos neste estudo demonstraram a viabilidade de aplicar NAA na avalia????o da composi????o dos suplementos para diversos elementos.