A importância do nutricionista na gestão de unidade de alimentação e nutrição

• Autor(a) principal: DUARTE, Aline Lima
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsskroton.com//handle/123456789/41082
• topic: Gestão nutricional; Profissional nutricionista; Programa de atenção ao trabalhador; Unidades de alimentação e nutrição

A questão alimentar da população mundial é alvo de uma série de discussões há tempos, principalmente a partir da metade do século XX em diante, dados os avanços científicos e tecnológicos que promoveram mudanças no perfil e nos hábitos de vida das populações ao redor do mundo, as quais passaram a ter uma vida atribulada, com menos tempo de se preocupar com os nutrientes ingeridos, e com isso, alimentando-se inadequadamente, avolumando então, diversas patologias. Pensando nisso, criaram-se políticas e programas voltados à saúde alimentar e nutricional do povo brasileiro, determinando regulamentações às Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) que servem refeições coletivas, bem como, o Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT) visando a saúde destes e também a produtividade das empresas, o que é um benefício social e econômico à Nação. A partir disto, este estudo realizado por meio de uma revisão de literatura, teve por finalidade, compreender a importância do profissional nutricionista na gestão das UANs por meio de se conceituá-las, descrevendo-se sobre o a segurança alimentar, e as características do PAT, de forma a se entender a relevância deste profissional em suas gestões. Como resultado, se fez concluir que o nutricionista do século XXI, não atua apenas como agente de promoção à saúde usando-se das ferramentas voltadas à nutrição, mas também passou a ter um papel fundamental no âmbito administrativo organizacional, requerendo deste a ampliação de conhecimentos para além do contexto técnico da ciência da nutrição, o que se dá por meio de um aprendizado que deve ser contínuo, onde as competências devem ser desenvolvidas e aprimoradas de forma a demonstrarem desempenho e alta qualidade na sua função.