Controle de qualidade na indústria alimentícia

• Autor(a) principal: LIMA, Ana Carolina da Silva
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Scientia – Repositório Institucional
• Texto Completo: https://repositorio.pgsscogna.com.br//handle/123456789/63892
• topic: Controle de qualidade; Qualidade industrial alimentícia; POP’s; Boas práticas de fabricação; APPCC

A indústria alimentícia é o ramo de maior lucratividade, e a garantia de qualidade é um dos fatores determinantes dentro da indústria pois é um dos conceitos mais importantes para se manter como fornecedor aos seus clientes no mundo dos negócios, no qual o consumidor final o mantem ativo. Existem muitos conceitos a serem implantados para assegurar a segurança e a qualidade do produto em seu processo de fabricação, começando pelo controle de qualidade no qual o responsável deverá comprimir os requisitos impostos e garantindo que seja praticado e registrado cada etapa realizada dentro do processo de fabricação, evitando problemas de não conformidades. Os problemas de não conformidade são comuns, no qual ocorre pelo fato de não haver controle e registros do processo, produto apresentar uma aparência duvidoso para o consumo e ter a licença de funcionamento e não seguir os padrões impostos pela Anvisa (Vigilância Sanitária) e dentre outros conceitos. A normas e legislações na indústria alimentícia que a Anvisa a vigilância sanitária impõe é uma ferramenta simples a ser seguido na qual garante um mínimo de controle e segurança do produto produzido no qual será consumido.