“PADARIAS QUE VENDEM ATÉ PÃEZINHOS?”: CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO ORGANIZACIONAL NO SEGMENTO GOURMET

• Autor(a) principal: Lacerda, Carlos César de Oliveira
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Mello, Sérgio Carvalho Benício de, Marçal, Maria Christianni Coutinho
• Idioma: por
• Título da fonte: Caderno Profissional de Administração da Universidade Metodista de Piracicaba
• Texto Completo: https://www.cadtecmpa.com.br/ojs/index.php/httpwwwcadtecmpacombrojsindexphp/article/view/188

O objetivo deste texto é ampliar o conhecimento sobre os processos de criatividade e inovação no contexto organizacional do segmento gourmet. Para isso foi realizado uma pesquisa em um dos eixos estratégicos da economia criativa (o setor gastronômico – panificação e confeitaria). Em termos metodológicos trata-se de uma pesquisa descritiva de caráter exploratório, conduzida sob a forma de estudo de caso com abordagem qualitativa. Os dados foram coletados a partir de entrevistas semi-estruturadas baseadas na literatura sobre a temática, além de observação in loco. Foram criadas categorias e subcategorias visando a atender ao objetivo da pesquisa para encontrar semelhanças e diferenças e produzir uma descrição sobre como a criatividade e a inovação são abordadas neste tipo de organização. Os resultados indicam que o trabalho criativo pode ser gerado nos mais diversos ambientes organizacionais. Para isso, faz-se necessário o estímulo à criatividade além da criação de espaços para que essa geração aconteça. A criatividade é essencialmente produto da interação social colaborativa.