Avaliação da Acidez Volátil, Teor Alcoólico e de Cobre em Cachaças Artesanais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Marinho, Aline Viana
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Rodrigues, Janaína Pereira de Macedo, Siqueira, Maria Isabel Dantas de
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Estudos (Goiânia. Online)
Texto Completo: http://seer.pucgoias.edu.br/index.php/estudos/article/view/1129
Resumo: Avaliou-se os teores de álcool, acidez volátil e cobre, de seis amostras de cachaça artesanal. Com os resultados obtidos, verificou-se que a maioria das amostras analisadas estão em conformidade com os limites estabelecidos pela legislação, apenas duas amostras apresentaram teores de cobre acima do valor permitido.
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