Communication, food and territory: the ability distinctive gastronomy reputation of Brazilian cities

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Neto, Ernani Coelho
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Boulhosa, Rosana De Freitas
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista FAMECOS: Mídia cultura e tecnologia
Texto Completo: https://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/revistafamecos/article/view/12140
Resumo: This paper was designed for two goals. The first one is to build, from the data of the Project Paths of Flavor, an experience on creating a measuring scale for the perception of uniqueness of the cuisine-gastronomic reputation of territories. Secondly, to examine the following assumption: the effect of singularity is reinforced by the perception of expertise in the offer of food from local restaurants and bars. The results were inconclusive, but they raise evidence that counter the assumption.
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spelling Communication, food and territory: the ability distinctive gastronomy reputation of Brazilian citiesComunicación, comida y territorio: la capacidad distintiva de la gastronomía en la reputación de ciudades brasileñasComunicação, Comida e Território: A capacidade distintiva da gastronomia na reputação de cidades brasileirasReputationGastronomyCookingCommunicationUniquenessGastronomyReputaciónGastronomíaCulinariaComunicaciónSingularidadGastronomíaReputaçãoGastronomiaCulináriaComunicaçãoSingularidadeGastronomiaThis paper was designed for two goals. The first one is to build, from the data of the Project Paths of Flavor, an experience on creating a measuring scale for the perception of uniqueness of the cuisine-gastronomic reputation of territories. Secondly, to examine the following assumption: the effect of singularity is reinforced by the perception of expertise in the offer of food from local restaurants and bars. The results were inconclusive, but they raise evidence that counter the assumption.Este artículo fue concebido con dos objetivos. En primer lugar, construir a partir de los datos del proyecto Caminhos do Sabor una primera experiencia orientada a una escala de medición para el efecto de singularidad de la reputación gastronómica-culinaria de territorios. En segundo lugar, el examen del siguiente presupuesto: el efecto de singularidad es reforzado por la percepción de especialización de la oferta de comida de los restaurantes y bares locales. Los resultados no fueron conclusivos, pero mostraron indicios en sentido contrarioEsse artigo foi concebido com dois objetivos. Em primeiro lugar, construir a partir dos dados do Projeto Caminhos do Sabor uma primeira experiência na direção de uma escala de medição para o efeito de singularidade da reputação gastronômico-culinária de territórios. Em segundo lugar, o exame de o seguinte pressuposto: o efeito de singularidade é reforçado pela percepção de especialização da oferta de comida dos restaurantes e bares locais. Os resultados não foram conclusivos, mas levantam indícios em sentido contrário.Editora da PUCRS - ediPUCRS2013-09-17info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/revistafamecos/article/view/1214010.15448/1980-3729.2013.2.12140Revista FAMECOS; Vol. 20 No. 2 (2013); 521-539Revista FAMECOS; Vol. 20 Núm. 2 (2013); 521-539Revista FAMECOS; v. 20 n. 2 (2013); 521-5391980-37291415-054910.15448/1980-3729.2013.2reponame:Revista FAMECOS: Mídia cultura e tecnologiainstname:Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS)instacron:PUC_RSporhttps://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/revistafamecos/article/view/12140/10022Neto, Ernani CoelhoBoulhosa, Rosana De Freitasinfo:eu-repo/semantics/openAccess2021-08-04T20:07:25Zoai:ojs.revistaseletronicas.pucrs.br:article/12140Revistahttps://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/revistafamecosPRIhttps://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/revistafamecos/oai||revistafamecos@gmail.com1980-37291980-3729opendoar:2021-08-04T20:07:25Revista FAMECOS: Mídia cultura e tecnologia - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS)false
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