Estratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificação

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Jesus, Susana
Data de Publicação: 2016
Outros Autores: Castanheira, Isabel
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.18/4490
Resumo: Objetivo do estudo: Desenvolver Estratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificação
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