Valorização nutricional de bagaços de azeitona utilizando a fermentação em estado sólido com fungos basidiomicetos

• Autor(a) principal: Silva, Valéria Regina da Costa e
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/6341
• topic: Basidiomicetos; Valor nutritivo; Alimento para animais; Tratamento biológico; Bagaços de azeitona

Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de fungos basidiomicetos sobre o valor nutritivo de 3 tipos de bagaços de azeitona: centrifugado, extratado e prensado. Foram utilizados seis fungos: Lentinula edodes, Pleurotus eryngii, Ganoderma lucidum, Pleurotus citrinopileatus, Phlebia rufa e Pleurotus ostreatus, para colonizar 50g de substrato com cerca de 2 g de inóculo fúngico durante 45 dias em estufas com temperatura e humidade controladas. Após este período os substratos foram analisados em termos de composição química, digestibilidade in vitro e cinética de fermentação. Foi possível verificar um aumento médio de cerca de 17% do teor proteico nos tratamentos comparativamente ao controlo. Os maiores valores de proteína foram determinados nos tratamentos com o fungo Ganoderma lucidum; um aumento de 30,2% (4,3 para 5,6% na MS) em relação ao controlo. O Pleurotus citrinopileatus permitiu uma maior degradação dos constituintes da parede celular nos diferentes bagaços sendo a diminuição de NDF, ADF e ADL da ordem dos 6%. O tratamento do Pleurotus citrinopileatus no bagaço centrifugado foi o tratamento que proporcionou maior aumento da digestibilidade da MS em cerca de 93% (13,5 para 26,1% na MS) em relação ao controlo. Relativamente aos substratos, a maior redução de NDF e ADF verificou-se no bagaço centrifugado, com valores de 6% e 5%, respetivamente. No entanto a maior degradação de lenhina ocorre no bagaço prensado, com valores de cerca de 6%.Os resultados da cinética de fermentação sugerem que a maior digestibilidade dos substratos tratados com os fungos se deveu essencialmente a um aumento do potencial fermentativo dos hidratos de carbono estruturais. Na globalidade, os resultados obtidos para o bagaço extratado sugerem que as características nutricionais deste subproduto impossibilitam a sua utilização como matéria-prima na alimentação animal. Pelo contrário, os resultados obtidos para o bagaço prensado (Pleurotus citrinopileatus) e bagaço centrifugado (Lentinula edodes) indiciam uma forte possibilidade de valorização nutricional. São necessários estudos adicionais no sentido de avaliar a incorporação destas matérias-primas na alimentação animal.