Analysis of black tea by two-dimensional liquid chromatography

• Autor(a) principal: Santos, Lydie Ferreira dos
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/11004
• topic: Química analítica; Chá - Análise química; Cromatografia líquida

O chá (Camellia sinensis) é uma das bebidas mais consumidas no mundo, existindo vários processos de produção que originam os diversos tipos de chá comummente conhecidos: verde (não fermentado), oolong (semi - fermentado) e preto (fermentado). Actualmente, assiste-se a um amplo debate acerca das alegadas propriedades anti-oxidantes, anti-carcinogénicas e anti-inflamatórias de diversos tipos chás. É pois compreensível que a caracterização de chás, com vista ao conhecimento integral dos seus potenciais benefícios na saúde, seja um tópico de interesse não só do ponto de vista académico, mas também para os operadores da indústria do chá. Este trabalho pretende mostrar a viabilidade e as vantagens da aplicação da técnica de cromatografia líquida bidimensional compreensiva para a separação dos compostos existentes em amostras de chá preto. Para o efeito, foram desenvolvidas duas metodologias de eluição utilizando, na primeira dimensão, uma coluna com fase estacionária de modo misto de fase reversa/troca aniónica (Acclaim Mixed-Mode WAX-1, denominação em inglês) e, na segunda dimensão, uma coluna de fase reversa convencional de octadecil sílica (C18). O sistema separativo bidimensional foi acoplado a um detector de fotodíodos e a um detector de fluorescência molecular, em série. A qualidade de separação cromatográfica dos compostos, assim como, a ortogonalidade do sistema foram avaliadas utilizando funções matemáticas previamente desenvolvidas.