Avaliação de indicadores de Bem Estar em inspecção higiosanitária de frangos abatidos para consumo

• Autor(a) principal: Correia, Luís Miguel Pereira
• Data de Publicação: 2010
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/1453

O Bem Estar animal é um tema que cada vez mais preocupa a opinião pública. Dentro dos actuais sistemas de produção animal a produção de frangos é um dos mais intensivos, o que gera problemas específicos relativos não só à saúde das aves como também ao Bem Estar. Durante a vida de um frango existem várias circunstâncias que podem pôr em causa o seu Bem Estar. O sobrecrescimento, as condições ambientais adversas, a sobrelotação, o stress, o mau manuseamento das aves e os sistemas de insensibilização inadequados são situações que contribuem para a degradação do Bem Estar das aves, e que portanto devem ser controladas. O presente estudo teve como principal objectivo estudar as lesões que podem ser utilizadas a nível do matadouro como indicadores de Bem Estar dos frangos durante a sua fase de produção e durante a apanha, transporte e pendura. Os indicadores utilizados para o controlo de Bem Estar na exploração foram as dermatites de contacto. Os indicadores de Bem Estar para a apanha, transporte e pendura foram os traumatismos. Para tal, durante o período da componente prática num matadouro de frangos, foram acompanhados todos os actos de inspecção sanitária e foram avaliados 264036 broilers e 29704 frangos do campo. As dermatites das almofadas plantares são as dermatites de contacto que melhor reflectem a situação de Bem Estar. Estas são caracterizadas por hiperqueratose, erosão e descoloração da pele numa fase inicial e por ulcerações em fases mais avançadas. A prevalência das dermatites das almofadas plantares em broilers foi estimada em 49% de lesões graves e 29% de lesões ligeiras. Dos 56 lotes avaliados 48 ultrapassaram o valor aceitável para essas lesões. A prevalência das outras dermatites de contacto foi de 8% para as queimaduras do tarso e 0,52% para as queimaduras do peito. Foram contabilizados traumatismos em 0,57% das aves avaliadas. Para além do trabalho prático realizado no matadouro de aves também acompanhei durante 4 meses os actos de inspecção higio-sanitária num matadouro de reses, cujos resultados de inspecção ficaram registados em anexo.