Novas tendências de consumo nos Mercados Municipais: impacto da sustentabilidade na compra de produtos de origem local no Mercado do Livramento em Setúbal

• Autor(a) principal: Durão, Paulo Jorge de Sousa
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/38524
• topic: Sustentabilidade; Alimentos locais; Consumo sustentável; Mercado do Livramento em Setúbal; Sustainability; Local food; Sustainable consumption; Livramento Market in Setubal

A sustentabilidade tem sido referenciada como uma das tendências que nas próximas décadas mais influenciará os hábitos de consumo e as opções de compra dos consumidores. A maior consciencialização dos impactos causados no ambiente pelas grandes cadeias de distribuição alimentar, tem impulsionado os consumidores a adotar atitudes mais positivas em relação ao consumo sustentável e a procurarem modelos alternativos de consumo, direcionando as suas preferências para alimentos mais saudáveis e sustentáveis, provenientes da produção local. Facto que tem contribuído para a discussão em torno do processo de revitalização dos Mercados Municipais. Este trabalho exploratório, pretende compreender se as preocupações dos consumidores com as questões da sustentabilidade influenciam a intenção de comprar mais alimentos de origem local nos Mercados. Foi escolhida uma metodologia de estudo de caso e trabalhada uma amostra (N=500), de consumidores do Mercado do Livramento em Setúbal (MLS), que responderam a um questionário no âmbito de um projeto designado “Mercados Municipais como Dinamizadores da Economia Local”. Os resultados quantitativos obtidos demonstraram que os consumidores do MLS são consumidores conscientes e preocupados com as questões ambientais na esfera do consumo e as questões da sustentabilidade mostraram ser preditoras da intenção de comprar mais produtos de origem local, no Mercado.