Reformulação do sistema HACCP em linha de produção de chamuças e salgados de bacalhau ultracongelados de acordo com a norma NP EN ISO 22000:2005

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Catarino, Ana Claúdia Rebotim
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/6777
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - especialização de Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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