Microencapsulação de própolis em matrizes de polissacáridos e estudos de libertação controlada

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Penim, Diana Filipa Lopes
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/8524
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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spelling Microencapsulação de própolis em matrizes de polissacáridos e estudos de libertação controladapropolisantioxidant activityspray dryinggum arabicinulinchitosanMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaPrópolis is a resin produced by bees, which has several bioactive properties, the most important being its antioxidant activity. In the present work we proceeded to the microencapsulation, by spray drying, of a própolis ethanolic extract by using gum arabic, inulin and chitosan as a coating material. The ethanol extract analyzed própolis presented a quantity of phenolic compounds of about 44.3 mg GAE / g. In relation to the antioxidant activity that was 0.191 M Trolox / g of propolis and 0.251 M Trolox / g of propolis by DPPH method and FRAP, respectively. Compounds encapsulated in microparticles have continued to antioxidant activity. Microencapsulation of própolis in different matrices produced spherical microparticles having a smooth surface, their size varied between 5 and 25 micrometers. Regarding the controlled release of phenolic compounds, the release by gum arabic microparticles be smaller than the other matrices in acid media, and be higher in the neutral media. It was observed that the phenolic compounds release from the microparticles was low in both media, however in neutral medium, there it was a greater than in acidic medium.ISA/ULAlves, Vitor Manuel DelgadoBeirão da Costa, Maria LuísaRepositório da Universidade de LisboaPenim, Diana Filipa Lopes2015-05-05T10:41:23Z20152015-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/8524TID:201845954porPenim, D.F.L. - Microencapsulação de própolis em matrizes de polissacáridos e estudos de libertação controlada. Lisboa: ISA, 2015, 67 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:39:06Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/8524Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:55:30.782805Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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