Determinantes da escolha de produtos light: manteiga tradicional versus manteiga magra

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Neves, Tiago do Nascimento
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/8207
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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spelling Determinantes da escolha de produtos light: manteiga tradicional versus manteiga magraconsumer's behaviorfat substituteslight butterfood comsumptionMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaThe objective of this study is to analyze the consumption determinants of light butter in Portugal, which is a product that contains fat substitutes in its formulation. Specifically uncover the motives behind its consumption and non-consumption, based on socio demographic and behavior variables. This study is divided in two stages, in the first one a bibliographical research centered on the motives underlying food consumption and fat substitutes in light food was conducted. Afterwards a questionnaire was handled to a population of 249, whose results were subsequently analyzed with the aim of answering the questions to which this work is proposed. The most important conclusions were; about 25% of the population never tried any kind of light butter, sex and age doesn’t influence the consumption but the frequency of it, females tend to consume light butter more often, as well as, persons with at least one child. The most important factors perceived by the population regarding light butter are the well-being and health, and the heavy reasons why people don’t consume it more often is the flavor and the wrong notion of a higher priceISA/ULBranca, Ana SofiaMartins, Maria Luísa LouroRepositório da Universidade de LisboaNeves, Tiago do Nascimento2015-03-17T11:43:13Z20142014-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/8207TID:201921294porNeves, T.N. - Determinantes da escolha de produtos light: manteiga tradicional versus manteiga magra. Lisboa: ISA, 2014, 66 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:38:50Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/8207Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:55:14.769745Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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