Selectivity of commercial culture media for the endogenous microflora of traditional sourdough bread

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rocha, João M.
Data de Publicação: 1998
Outros Autores: Malcata, F. Xavier
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.14/5449
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