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1
Separation and identification of neutral cereal lipids by normal phase
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2010
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Artigo
2
Novel polylactic acid (PLA)-based active packaging with incorporation of nanoparticles and its performance throughout shelf-life of fresh-cut fruit
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2016
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3
On the correlation between physicochemical properties of agar and its performance as edible coating and film to enhance shelf-life of fresh fruit
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2016
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4
Edible biodegradable agar-based films and coatings in ready-to-eat strawberries: new trends for an environmentally sustainable food industry
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2019
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5
Quality improvement of traditional dry fermented sausages based on innovative technological strategies
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2016
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Artigo
6
On the Microbiological Profile of Traditional Portuguese Maize Bread
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 1998
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7
Selectivity of commercial culture media for the endogenous microflora of traditional sourdough bread
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 1998
Acessar documento
Artigo
8
Portuguese traditional sourdough, manufactured from maize and rye: long term fermentation.
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2000
Acessar documento
9
Chemical composition of broa, a Portuguese traditional sourdough bread
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2001
Acessar documento
10
Changes in chemical parameters during breadmaking of broa as compared with commercial cereals and breads.
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2001
Acessar documento
11
Contributions of maize and rye flours for the microbial ecology of sourdough of a Portuguese traditional sourdough bread
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2001
Acessar documento
12
Contributions to the understanding of the microbial ecology in a Portuguese traditional sourdough bread
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2001
Acessar documento
13
Microbiological profile in sourdough: evolution during refrigerated storage.
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2001
Acessar documento
14
Separation of neutral lipid classes by high-performance liquid chromatography using light-scattering detection: analysis of vegetable oils and maize flour
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2002
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15
Composition and contents of classes of neutral lipids in non-starch and starch lipid extracts of flour, sourdough and broa (Portuguese sourdough bread)
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2003
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16
On the correlation of chemical properties of broa, a portuguese traditional sourdough bread, with baking technological factors.
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2003
Acessar documento
17
Attempts to correlate sensory properties of broa, a Portuguese traditional sourdough bread, with baking technological parameters
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2003
Acessar documento
18
Rheological behaviour of broa, a portuguese traditional sourdough bread, throughout the storage period
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2003
Acessar documento
19
Method improved for the separation of neutral lipids via high-performance liquid chromatography using evaporative light-scattering detection: analysis of plant oils and flours
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 2003
Acessar documento
20
Broa de Avintes: importância social, cultural e económica.
por
Rocha
,
João
M
.
Publicado em 1999
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Artigo de conferência
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