Establishment of microalgae as functional food with antioxidant and anti-inflammatory properties

• Autor(a) principal: Silva, Mélanie Vanessa Martins
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.1/17939
• topic: Microalgae; Nutrition; Antioxidant; Anti-inflammatory; Health benefits; Functional foods; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

As doenças crónicas não-transmissíveis (DCNT), tais como doenças cardiovasculares, cancros, doenças respiratórias e diabetes, são a principal causa de mortalidade e morbilidade a nível mundial, sendo consideradas um dos maiores problemas de saúde pública da atualidade pela Organização Mundial de Saúde. Para além das DCNT estarem relacionadas com o aparecimento de diversas comorbilidades, suspeita-se que ampliem os impactos da pandemia por COVID-19, diminuindo a qualidade de vida dos infetados. A maior parte dos fatores de risco para desenvolvimento de DCNT são preveníeis e modificáveis através de mudanças de estilo de vida, como a prática de atividade física e a adoção de uma alimentação saudável. Recentemente tem-se verificado uma maior consciencialização dos consumidores relativamente ao papel da alimentação na modulação da saúde, levando à alteração nos padrões de consumo. Atualmente, os consumidores preocupados com a saúde reconhecem a alimentação saudável como um pilar da prevenção de doenças crónicas e procuram alimentos que para além do seu valor nutricional apresentem também benefícios para a sua saúde. Quando inseridos num estilo de vida saudável, os alimentos funcionais para além de fornecer macronutrientes necessários à sobrevivência, influenciam funções específicas do organismo através dos seus compostos ativos atuando a nível da promoção da saúde e/ou prevenção da doença. Para além das fontes tradicionais de compostos ativos (frutas, vegetais, cereais integrais, entre outros), a necessidade de satisfazer as expetativas dos consumidores tem estimulado a indústria alimentar a investigar fontes alternativas de alimentos funcionais. As microalgas apresentam um elevado potencial como alimentos funcionais devido ao seu perfil nutricional de boa qualidade (elevado teor de proteínas, minerais, vitaminas, ácido gordos polinsaturados, entre outros) e abundância de compostos como atividades biológicas benéficas para o seu humano (atividade antibacteriana, antioxidante anti tumoral, antifúngica, antivírica, anti inflamatória, entre outros). Para além de taxa de crescimento elevada e baixo custo de produção, as algas podem ser induzidas a produzir compostos bioativos de valor acrescido específicos, por manipulação das condições de cultivo. Compostos com atividade antioxidante e anti-inflamatória são de particular interesse, uma vez que o dano oxidativo prolongado e inflamação crónica estão na base da maior parte das patologias.