Effects of Dedicated Yeasts as Starter Culture Candidates on the Microbial Community and Metabolite Profiles of Cocoa Pulp-Bean Mass Fermentation Processes

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: José Pedro Soares Maio
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10216/121861
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