A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Marques, Mónica Alexandra Madeira
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/5017
Resumo: Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar
id RCAP_32dd43faaac21c9a8e495c1e2a4cbb9c
oai_identifier_str oai:www.repository.utl.pt:10400.5/5017
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetaisNitratosalfaceespinafreNitrateslettucespinachDissertação de Mestrado em Segurança AlimentarAlguns vegetais, nomeadamente espinafres e alfaces, apresentam uma elevada capacidade em acumular nitratos, e é conhecido que o excesso de consumo deste ião pode ter implicações na saúde humana. Neste contexto, pretendeu-se determinar alguns factores que possam influenciar o teor de nitratos em alfaces e espinafres, para que seja possível, no futuro próximo, ter algum controlo sobre esse teor. Inicialmente realizou-se um ensaio de armazém com espinafre, para determinar se o tamanho do caule dos espinafres teria influência no teor de nitratos. Numa segunda fase, foram realizados três ensaios de campo de espinafre e dois ensaios de campo de alface. Pretendeu-se avaliar a influência de culturas em estufa versus ar livre, adubo de libertação controlada versus adubo convencional, quantidade de adubo colocada, hora da colheita e espinafre inteiro versus folha de espinafre. Dos resultados obtidos pode concluir-se que nenhuma das amostras de vegetais recolhidas atingiu os limites máximos estabelecidos na legislação. Constatou-se que as folhas de espinafre apresentam menor teor de nitratos que os espinafres inteiros. Concluiu-se também que a cultura de espinafre em estufa apresenta teores de nitratos superiores comparativamente à cultura de espinafre em ar livre. Propõe-se o aprofundar do conhecimento dos efeitos de práticas culturais, bem como do metabolismo dos nitratos e seus efeitos no homem, de modo a garantir melhor obtenção de rendimento das culturas sem pôr em risco a segurança alimentar dos consumidores.ABSTRACT - Some vegetables like lettuce and spinach have a high capacity to accumulate nitrates, and we know that the excess of consumption of this ion may have implications for human health. It was intended to determine some factors that might influence the nitrate content in lettuce and spinach. Initially was performed a trial in storage with spinach to determine if the size of the spinach stalk would influence the nitrate content. In the second phase, there were three field experiments of spinach and two field experiments of lettuce. It was intended to evaluate the influence of: greenhouse crops versus outdoors, release controlled fertilizer versus conventional fertilizer, amount of fertilizer placed, time of harvest and spinach versus leaf spinach. From the results it can be concluded that none of the samples collected reached the maximum limits established by law. It was found that spinach leaves have lower nitrate content than spinach integers. It was further concluded that the spinach culture present in the greenhouse show higher levels of nitrates than the culture carried out in open air. In order to understand the effects of cultural practices as well as the metabolism of nitrates and its effects on man, further studies must be made to ensure the best crops without jeopardizing food safety.Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina VeterináriaFerreira, Marília Catarina Leal FazeresRepositório da Universidade de LisboaMarques, Mónica Alexandra Madeira2013-01-18T15:38:50Z2012-12-172012-12-17T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/5017porMarques, M.A.M. (2012). A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais. Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar. Universidade Técnica de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, Lisboa.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-06T14:35:56Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/5017Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T16:52:35.747251Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
title A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
spellingShingle A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
Marques, Mónica Alexandra Madeira
Nitratos
alface
espinafre
Nitrates
lettuce
spinach
title_short A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
title_full A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
title_fullStr A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
title_full_unstemmed A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
title_sort A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais
author Marques, Mónica Alexandra Madeira
author_facet Marques, Mónica Alexandra Madeira
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Ferreira, Marília Catarina Leal Fazeres
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Marques, Mónica Alexandra Madeira
dc.subject.por.fl_str_mv Nitratos
alface
espinafre
Nitrates
lettuce
spinach
topic Nitratos
alface
espinafre
Nitrates
lettuce
spinach
description Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar
publishDate 2012
dc.date.none.fl_str_mv 2012-12-17
2012-12-17T00:00:00Z
2013-01-18T15:38:50Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/5017
url http://hdl.handle.net/10400.5/5017
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Marques, M.A.M. (2012). A influência das práticas culturais nos níveis de nitratos em vegetais. Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar. Universidade Técnica de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, Lisboa.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
publisher.none.fl_str_mv Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799131001904955392

Registros relacionados