Análise da restauração chinesa em Portugal e as estratégias de desenvolvimento futuro

• Autor(a) principal: Siqi Yan
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/25333
• topic: Comida chinesa; Cultura; Restauração chinesa; Estratégias

A cultura de restauração da China tem uma história longa e é uma parte importante da cultura chinesa, tendo constituído, juntamente com a cozinha da França e da Turquia, os três sistemas culinários principais do mundo. Na maior parte da história, a China tem sido o centro económico e comercial mundial e tem intercâmbios frequentes com os países em todo o mundo. Os intercâmbios económicos e culturais levarão inevitavelmente à convergência da alimentação. Apesar da sua história longa e suas características próprias, a culinária chinesa absorveu também culturas alimentares dos diferentes países, o que levou a aceitação da comida chinesa pelas pessoas em todo o mundo. As análises na China sobre o desenvolvimento da restauração chinesa envolvem marcas, processos, recursos humanos, franquias e outros aspetos. No entanto, existem poucos estudos sobre as estratégias do desenvolvimento da restauração chinesa no estrangeiro. Nos países estrangeiros, limita-se à compreensão da comida chinesa e a análise sobre o desenvolvimento da restauração chinesa está em branco. Consultou-se uma grande quantidade de informação. A literatura sobre a restauração chinesa em Portugal é rara e obsoleta. O material mais recente inclui apenas os artigos dos anos noventa. Para a restauração chinesa em Portugal, especialmente após a "Operação Oriental" em 2006, os meios chineses locais têm apenas alguns artigos de comentário, sem análises sistemáticas, práticas e orientadoras. Esta dissertação fornece uma introdução detalhada à comida chinesa e ao seu valor cultural, monstrando em profundidade a importância da restauração nos intercâmbios culturais. Obtiveram-se informações através de questionário, indicando a história do desenvolvimento e as dificuldades da restauração chinesa em Portugal. Finalmente, através dos casos práticos e de investigação teórica, apresenta algumas estratégias para o desenvolvimento da restauração chinesa em Portugal. Esta dissertação é dividida em seis partes, que são a introdução, a comida chinesa, a tradução dos nomes dos pratos chineses, a situação da restauração chinesa nos países estrangeiros e em Portugal, a análise da situação atual da restauração chinesa em Portugal, a estratégia para a melhoria da restauração chinesa em Portugal e umas notas conclusivas.