Uma Proposta de Gestão de Produtos num Armazém de Retalho Alimentar

• Autor(a) principal: Alves, Carolina dos Santos
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/148824
• topic: Armazém; retalho; stock; Just-in-Time; produtividade; nível de serviço; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

O setor do retalho apresenta elevada competitividade com muitas entidades na Cadeia de Abastecimento. Todas as entidades devem estar bem coordenadas de forma a satisfazer a procura do cliente final. Os armazéns, são algumas das entidades onde são recebidos, manuseados, armazenados e expedidos os produtos para serem enviados para os clientes. Nos armazéns as atividades devem estar coordenadas, podendo sofrer um elevado impacto pelo método de gestão de produtos utilizado. Os produtos podem ser encomendados e armazenados em stock, sendo as encomendas satisfeitas a partir dele, ou executados em Just-in-Time, sendo necessário o armazém encomendá-los aos fornecedores, rececioná-los, manipulá-los e, por fim, expedi-los para as lojas, quando existe uma encomenda do cliente. O método de gestão utilizado deve ir ao encontro dos objetivos estratégicos da empresa, não existindo uma solução única ou soberana, devendo ser eficiente e eficaz, com um elevado nível de serviço e produtividade. Esta dissertação foi desenvolvida no grupo Jerónimo Martins, onde os dois armazéns de produtos não perecíveis apresentam diferentes tipos de gestão, o Armazém 5401 tem produtos em stock enquanto o Armazém 5407 tem produtos geridos em Just-in-Time. Ambos apresentam diferentes níveis de serviço. O objetivo desta dissertação é definir os produtos que devem ser geridos em JIT e stock, de forma a alterar o seu método de gestão, procurando aumentar o nível de serviço dos produtos geridos em JIT e combater uma redução significativa da produtividade, no Armazém 5401. Foram analisados os produtos, resultando numa alteração de gestão onde 44% dos produtos passaram a ser armazenados em stock e 56% dos produtos geridos em Just-in-Time. Foi, de seguida, desenvolvido o layout do armazém 5401, através da alocação dos produtos no armazém com recurso à armazenagem por classes e por famílias. Foi calculada a produtividade dos operadores nas novas condições, com recurso a simulações do percurso e tempo despendido a realizar uma unidade de trabalho. Visto que a produtividade apresenta uma elevada redução, assim como aumenta o tempo de deslocação dos operadores, foram desenvolvidas soluções de forma a não apresentar um elevado impacto. Assim, foi divido o layout em áreas, procurando que a distância percorrida fosse semelhante à anterior, o que permitiu, através de novas simulações, determinar uma produtividade com um valor médio de 144,98 caixas/hora. Por último, recorreu-se ao dimensionamento dos recursos de forma a, com o novo valor da produtividade, responder às necessidades do cliente final. Nos produtos que alteram a sua gestão de Just-in-Time para stock, pode-se observar um aumento do nível de serviço em 7%.