Segurança de Moluscos Bivalves Vivos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Angelino, A.S.
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Jardim, A, Lucena, S., Potes, M.E.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10174/34277
Resumo: Gastronomicamente, os moluscos bivalves são produtos muito apreciados mas cujo consumo pode representar alguns riscos para a vida e para a saúde do consumidor, uma vez que são principalmente comercializados vivos. Com o objectivo de garantir que estes géneros alimentícios sejam seguros são aplicados diversos planos de controlo, ao longo da cadeia de produção. Este estudo teve como objectivo avaliar a relevância da aplicação de dois planos de controlo em etapas diferentes da cadeia de produção, relacionando os dados obtidos em cada um deles.
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