Projeto de uma instalação frigorífica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Morais, Margarida Marques
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.21/4393
Resumo: Trabalho Final de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Mecânica
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spelling Projeto de uma instalação frigoríficaRefrigeraçãoInstalação frigoríficaConservação de alimentosCâmara de congeladosCâmara de refrigeradosRefrigerationRefrigerated facilitiesCold storage of perishable foodsFreezer roomCold chamberTrabalho Final de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia MecânicaO propósito deste trabalho é o acompanhamento do projeto de fornecimento, montagem e arranque de uma Instalação Frigorífica centralizada A Instalação Frigorífica fica situada em Loures, mais precisamente em São Julião doTojal, sendo a instalação pertencente à empresa Havi Logistics a qual requereua elaboração do projeto à Johnson Controls. A unidade frigorífica engloba uma câmara de congelados, uma câmara de refrigerados e um cais de carga/descarga que tem como objectivo armazenar carne previamente congelada e diversos produtos de comida processada também previamente congelados/refrigerados. Toda a carne provém da indústria agropecuária e é devidamente certificada. Na unidade em causa é de extrema importância manter a qualidade do produto fazendo cumprir todas as normas higieno-sanitária que se encontram legisladas e que serão devidamente abordadas no presente trabalho. O bom desempenho da instalação frigorifica depende do correto dimensionamento de todos os equipamentos e escolha de materiais constituintes da mesma. O dimensionamento deve ser o mais optimizado possível de forma a garantir não só que a instalação cumpra os objectivos para a qual foi construída como também esteja o mais optimizada possível em termos de gastos energéticos.Abstract: The main purpose of the work is the monitoring the project delivery, installation and commissioning of a centralized chilling plant. The refrigeration plant is located in Loures, more precisely in Tojal belonging to the company Havi Logistics which required the preparation of the project to Johnson Controls. The refrigeration unit includes a cold storage room for chilled products and cold storage room for frozen goods and a pier for loading / unloading which aims to store previously frozen meat products and various processed food also previously frozen/chilled. All meat comes from the agricultural industry and is duly certified, the unit in question focused on maintain product quality by enforcing all hygiene-sanitary standards that are legislated and that will be properly addressed in this paper. The good performance of the refrigeration installation depends on the correct sizing of all materials and equipment of the same constituents. The design should be optimized as much as possible to ensure not only that the installation meets the goals for which it is built as well as optimal as possible in terms of energy costs.Instituto Superior de Engenharia de LisboaSantos, Francisco Manuel Gonçalves dosSandro, NunoRCIPLMorais, Margarida Marques2015-03-17T13:28:06Z2014-122014-12-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.21/4393TID:201219999porMORAIS, Margarida Marques - Projeto de uma instalação frigorífica. Lisboa: Instituto Superior de Engenharia de Lisboa, 2014. Dissertação de mestrado.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-08-03T09:46:19Zoai:repositorio.ipl.pt:10400.21/4393Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T20:13:50.825010Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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