Preparação de salsichas com polpa de sardinha e óleo de fígado de bacalhau: valor nutritivo, características físicas e sensoriais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro, Ana Teresa
Data de Publicação: 2001
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.15/865
Resumo: Dissertação para a obtenção do grau de mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Técnica de Lisboa, 2001. Orientador: António Henriques Barreto; Co-orientador: Maria Leonor Nunes
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