Influência das proteínas salivares no sabor dos alimentos: estudo da interação taninos-proteínas salivares

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Elsa Judite Ferreira de Azevedo Brandão
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10216/71017
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