Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vaz, José Miguel Leal
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.22/8455
Resumo: Dissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança
id RCAP_6c99741eea34ac35719411be12f40c94
oai_identifier_str oai:recipp.ipp.pt:10400.22/8455
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermidaNorma IFS 6Segurança AlimentarMigas de BacalhauHACCPQualidadeAmbienteSegurançaDissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e SegurançaA crescente preocupação das empresas com a qualidade e segurança alimentar dos seus produtos e as exigências de mercados internacionais reforçam a necessidade de implementação de referenciais específicos, como a Norma Internacional IFS - International Featured Standard. Este projeto teve como objetivo a implementação da IFS no processo de produção de Migas de Bacalhau na empresa, Frigoríficos da Ermida, Lda. Numa etapa inicial, procedeu-se ao estudo do referencial IFS 6, de forma a compreender a metodologia para o cumprimento dos requisitos. Foi realizado o enquadramento legal aplicável ao setor e de seguida procedeu-se à realização de uma auditoria diagnóstico, que permitiu avaliar a situação atual da empresa. Numa segunda fase, foi elaborada e revista toda a documentação necessária e estabelecidos planos de ações para dar cumprimento aos requisitos deste referencial. De acordo, com uma segunda auditoria realizada, a empresa conseguiu evoluir de forma muito significativa, alcançando o nível básico ou fundamental da IFS.The growing concern of companies over quality and food safety of their products and the demands of many international markets increase the need for implementation of specific international standards such as the IFS- International Featured Standard. The objective of this project, was the implementation of standard IFS, in an industry that produces Migas de Bacalhau (shredded cod), Frigoríficos da Ermida,Lda. At an early stage, it was obtained the International Featured Standard 6. The standard has been studied and analyzed in order to understand the best methods to meet the requirements. It was researched the applicable legislation of the sector and It was made a pre-audit to evaluate the current situation of the company. In a second stage, it was developed and worked out all the associated documentation, as well as an action plan and changes to be considered for the implementation of the standard. According to a second audit, the company has become a very significant development, reaching the basic or fundamental level of the IFS.Instituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e Gestão de FelgueirasTeixeira, PaulaDias, SaraRepositório Científico do Instituto Politécnico do PortoVaz, José Miguel Leal2016-07-29T10:23:17Z201420142014-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.22/8455TID:201273535porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-03-13T12:49:43Zoai:recipp.ipp.pt:10400.22/8455Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:29:17.357542Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
title Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
spellingShingle Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
Vaz, José Miguel Leal
Norma IFS 6
Segurança Alimentar
Migas de Bacalhau
HACCP
Qualidade
Ambiente
Segurança
title_short Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
title_full Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
title_fullStr Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
title_full_unstemmed Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
title_sort Implementação da norma IFS (International Featured Standard) na produção de Migas de Bacalhau da empresa frigoríficos da ermida
author Vaz, José Miguel Leal
author_facet Vaz, José Miguel Leal
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Teixeira, Paula
Dias, Sara
Repositório Científico do Instituto Politécnico do Porto
dc.contributor.author.fl_str_mv Vaz, José Miguel Leal
dc.subject.por.fl_str_mv Norma IFS 6
Segurança Alimentar
Migas de Bacalhau
HACCP
Qualidade
Ambiente
Segurança
topic Norma IFS 6
Segurança Alimentar
Migas de Bacalhau
HACCP
Qualidade
Ambiente
Segurança
description Dissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014
2014
2014-01-01T00:00:00Z
2016-07-29T10:23:17Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.22/8455
TID:201273535
url http://hdl.handle.net/10400.22/8455
identifier_str_mv TID:201273535
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Instituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Felgueiras
publisher.none.fl_str_mv Instituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Felgueiras
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799131389025583104

Registros relacionados