Projeto 6 sigma no processo de embalamento de cereais de pequeno almoço : controlo metrológico

• Autor(a) principal: Faria, José Renato Paralvas Teixeira
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/20.500.11960/2076
• topic: Seis Sigma; DMAIC; Peso médio; Peso nominal; Estrelas de mel; Pétalas de chocolate; Controlo metrológico, controlo do peso, pré-embalados.; Controlo do peso; Pré-embalados; Six Sigma; Average weight; Nominal weight; Honey stars; Chocolate petals; Metrological control; Weight controller; Pre-packaged foods

Esta dissertação apresenta a implementação das etapas do método DMAIC (Definir, Medir, Analisar, Melhorar e Controlar) no desenvolvimento de um projeto Seis Sigma numa industria alimentar, nomeadamente na secção de embalamento de cereais de pequeno almoço. O objetivo do projeto Seis Sigma foi estudar o processo de embalamento de cereais de pequeno almoço de modo a reduzir a variabilidade do peso médio das embalagens, podendo assim ajustar os parâmetros das balanças multicabeçais às especificações legais, garantindo, por um lado, o cumprimento da lei e consequente proteção do consumidor e por outro lado, a proteção dos interesses da empresa. O trabalho aplicou-se essencialmente aos produtos pétalas de chocolate e estrelas mel nas diferentes gramagens embaladas nas linhas 3 e 4. Neste trabalho são apresentadas as principais técnicas estatísticas e ferramentas da qualidade utilizadas nas cinco etapas do método DMAIC, tais como diagrama de causa e efeito, representações gráficas, e diversas técnicas estatísticas relativas à análise, caracterização e controlo de processos. Abordam-se também todos os critérios a que a lei obriga ao controlo metrológico dos produtos alimentares pré-embalados. A pesquisa desenvolvida de forma participativa, através da interação entre o pesquisador e os colaboradores, evidenciou a importância do conhecimento técnico do processo e um bom planeamento para a aquisição dos dados, como pontos importantes para a realização de um projeto de melhoria bem-sucedido. A análise dos dados históricos e dos dados presentes resultantes mostrou que a empresa estava a embalar quantidades em excesso, relativamente às quantidades nominais, como forma de ultrapassar alguma dificuldade no estudo e caracterização da capacidade do processo desenvolvido pelas balanças multicabeçais. O estudo de cada linha de embalamento em vários produtos e em diferentes quantidades nominais permitiu uma boa perceção do processo, determinando as causas comuns de variabilidade nos parâmetros do processo. Foi também possível estudar, tipificar e remover diferentes causas especiais da variabilidade. Na sequência deste trabalho foram feitas várias propostas de melhoria, que foram implementadas com sucesso, permitindo colocar o processo em funcionamento sob controlo estatístico, diminuindo desperdícios, retrabalho e simultaneamente garantindo o cumprimento das disposições legais em vigor relativas ao controlo metrológico dos géneros alimentícios pré-embalados.