Aplicação da metodologia seis sigma no controlo de máquinas de embalamento : caso de estudo na empresa Lanhoso Torrefação de Cafés

• Autor(a) principal: Costa, Ana Rita Costa
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/20.500.11960/2550
• topic: Ferramentas da qualidade; Pré-embalados; Seis Sigma; Cartas de controlo da qualidade; Quality tools; Prepackaged foods; Six sigma; Quality control charts

A qualidade no setor alimentar tem evoluído significativamente devido ao aumento das exigências por parte dos consumidores e consequentes alterações na legislação, ao desenvolvimento dos mercados e ao aumento da concorrência. A qualidade tem como função principal garantir a conformidade dos produtos com as respetivas especificações e, deste modo, implementar a melhoria dos processos da organização. Assim, torna-se necessário conhecer a capacidade fabril e identificar as potencialidades e possíveis melhorias do processo de fabrico. Existem muitas ferramentas que podem ser usadas para possíveis diagnósticos e melhorias, sendo o uso de técnicas estatísticas uma das principais ferramentas para gerar uma vantagem competitiva. Neste projeto, para além da utilização de algumas das sete ferramentas básicas da qualidade, salienta-se a adoção da filosofia Seis Sigma que se tem mostrado determinante na redução da variabilidade de um processo ou características de um produto, permitindo satisfazer as especificações, eliminar defeitos e reduzir os custos de operação para aumentar a rentabilidade. O equipamento é um elemento importante do sistema de produção e o seu estado afeta diretamente a produtividade, a qualidade e os custos. Assim, estudar e aperfeiçoar o seu desempenho é uma medida preponderante para melhorar a eficiência da empresa, uma vez que reduz os custos de produção e prima pela qualidade do produto. Este projeto foi desenvolvido numa indústria de torrefação de café cujo objetivo consistiu na medição e análise dos processos de embalamento, propondo melhorias. Primeiramente, realizou-se uma análise do processo produtivo seguido do estudo de quatro embaladoras. Foram avaliados os índices de eficiência global do equipamento (OEE), no qual as embaladoras obtiveram valores entre os 65 e 70% e bons índices para o indicador da qualidade e, através de diagramas de Pareto, foram identificados os principais motivos de paragem de cada embaladora. Procedeu-se, também, à análise da estabilidade e capacidade dos processos com recurso a funções específicas construídas com o software R, controlou-se a estabilidade através da implementação de cartas de controlo da qualidade construídas para o efeito. Constatou-se que os processos cumprem com a especificação, apresentam bons índices para a capacidade do processo e níveis sigma altos, contudo, verificou-se a existência de causas especiais de variação que se devem, essencialmente, a más práticas de controlo, ao não uso de cartas de controlo, e a ajustamentos baseados em observações únicas. Por fim, propuseram-se sugestões de melhoria.