Optimização de processos numa indústria de pescado

• Autor(a) principal: Silva, Mara Soraia Gomes da
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/40866
• topic: 5S; Desperdício; Lean seis sigma; Otimização de processo; PDCA; Transformação de produtos da pesca; VSM

O aumento da competitividade e o avanço da tecnologia têm contribuído para que o setor industrial tenha passado por grandes transformações nos últimos anos, tendo sido impulsionado de forma que as empresas tornem as suas operações e os seus processos mais eficazes e eficientes, apoiados no pensamento Lean Six Sigma. Este relatório contempla o período de realização de um estágio na empresa Brasmar – Comércio de Produtos Alimentares, SA, dedicada à preparação e transformação de produtos da pesca. O objetivo do estágio consistiu na otimização e eliminação do desperdício de um processo de produção, aplicando ferramentas de melhoria contínua, baseadas no pensamento Lean Seis Sigma. Para a identificação de eventuais desperdícios utilizou-se metodologias e ferramentas tais como 5S, o VSM (Value Stream Mapping), 5W2H, e o ciclo PDCA para sugerir e implementar possíveis melhorias. Com a aplicação destes ferramentas e metodologias resultaram benefícios para o setor da manutenção como a redução de 30% do tempo de resposta de um técnico de manutenção a uma paragem imprevista num equipamento. Houve também impacto no setor produtivo, ao reduzir um operador na etapa de descongelação, o que representa uma poupança de 16.922,13€, bem como no processo de filetagem pois apresentou um valor de quebra de espinha consistentemente abaixo dos 22%.